营运课长培训资料-好又多超市5.pptx

如何做一个优秀的营运课长
2003年6月版
课程目标
课程结束时，你将有能力做到
掌握营运课长的根本工作内容
营运处长
讲师
营运课长
学员
投影片
训练方式

时间
2
每周工作
检查高库存和滞销商品，了解陈列和销售
与供给商协商退货
建议商品部对不可退之商品与供给商协商，
取得一定的促销费用
提出促销建议
1〕折价让利促销
2〕刮刮卡、抽奖等促销活动
3〕买一送一、买二送一等
4〕根据六大异常报表做异常商品处理
24
依据损耗率的上下作分析
从进货的验收和本周报废数量来分析损耗率
从商品排面的陈列和仓库的存放来分析损耗率
依周盘点的结果来分析毛利和损耗率〔生鲜处〕
从自制商品数量和销售来分析损耗率〔生鲜处〕
对电脑库存与实际库存的差异进行分析
每周工作
2. 分析损耗
25
根据月业绩、毛利之目标来拟定周目标
计算本周的实际业绩、毛利与目标的差距
把本周的业绩、毛利与上周的进行比照与
分析
找出影响本周业绩的主要原因
采取有效的对策来提升业绩及毛利
每周工作
3. 检讨周业绩及毛利
26
依据每个促销品每天的销售量来分析
依据以下报表做促销分析
1、未销售商品明细表
2、分类库存分析总表〔未税〕
3、折价商品销售统计表
4、高库存商品明细表
5、商品变价日报表
6、快讯商品销售及库存表
每周工作
4. 分析促销
27
合理安排好人力作市调
分配好市调人员的任务
整理市调结果，并作分析
及时向商品部建议商品的售价及毛利
每周工作
5. 市调
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告知员工盘点的时间及方法
安排人员依一物一位整理好商品
易变质商品、冷冻品应优先安排人员盘点
检查区域商品是否漏盘
根据周盘，分析电脑毛利与实际毛利之差异，并做改善
应对高库存、高单价及易损耗商品进行
盘点
每周工作
6. 盘点
生鲜
百货及杂货
29
对新品订货、到货及上架的追踪
评估新品销售状况
对销售不佳的新品作排面调整
对超过三个月仍然滞销的新品，建议做下架处理
每周工作
7. 追踪新品
30
对设备及工具出现异常时，及时安排修理
定期对设备进行检查
〔数量、运行状况…〕
每周工作
8. 保养资产
31
针对上周的工作做检讨
做好每周促销商品的位置规划
方案好更换排面的时间与人力
安排好市调的人力与时间
找出处理高库存、滞销品的对策
方案好盘点人力与盘点时间〔生鲜处〕
每周工作
9. 制订周方案
32
每月工作
1. 做月促销方案
2. 检讨课绩效
3. 评估月业绩及毛利
4. 分析损耗
5. 检讨快讯
6. 分析本月市调结果
7. 盘点
8. 评估与培训员工
9. 总结本月工作


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根据商品部制定的“快讯商品预告清单〞作方案
依据商品销售量、TG(端架)及堆头可使用之位置提出建议
依据“快讯商品预告清单〞的时间和商品, 作好订货及催货。方案更换排面的时间和人力，安排好促销位置及相关的准备工作
每月工作
1. 做月促销方案
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销货收入
销货毛利及其它业务毛利
人事费用
营业绩效
库存可销天数和金额
商品绩效检讨
每月工作
2. 检讨课绩效
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3. 评估月业绩及毛利
根据月报表，分析每分类商品的业绩及毛利
本月课业绩与目标的差距
本月课营业额、来客数、客单价与上月的
差异
坪效〔排面陈列面积与销售额之比〕
评估人事费用与其它的费用
每月工作
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依盘点的结果和业绩分析本月的损耗率
将本月的损耗率与上月进行比较
找出本月损耗率较高之商品，并作分析
对进货验收到搬运、存放及售卖的过程进行分析，找出问题并加以改善〔生鲜处还包括制作的过程〕
每月工作
4. 分析损耗
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5. 检讨快讯
促销信息的宣传力度是否到位
〔宣传单发放，海报张贴〕
特价牌是否醒目
商品陈列是否有量感
本月的快讯商品是否因缺货而影响销售
促销人员效劳工作是否到位
月快讯商品占整个课业绩的比例
每月工作
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6. 分析本月市调结果
每月工作
市调周边竞争者商品的品项、价格、
促销、陈列等
依市调的结果进行分析并做反响
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7. 盘点
提前一周处理好高库存、滞销商品
提前一周做好退换货商品的准备
一种商品一个位置，分类整理
合理安排人员，分工负责，严格依盘点程序执行
每月工作
40
针对课员的工作表现作评估，安排相应
的培训：
新进员工的教育训练
标准作业