食品企业质量手册.docx

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***年***月***曰
目录
刖百
质量方针与质量目标
任命文件
岗位质量管理职责
生产工艺文件
关键工序作业指导书
生产过程质量管理制度及考核办法
产品质量检验制度及带※号项目检验计划
生产设备管理制度
10、生产车间厂区卫生管理制度
11、安全生产管理制度
12、计量器具及检测仪器管理制度
13、仓库、运输、储存管理制度
14、教育培训制度
15、文件管理制度
16、原辅材料、包装材料采购及验收管理制度
17、原辅材料、包装材料采购及验收标准
18、生产车间中断生产时的产品质量管理制度
19、不合格管理制度及控制
20、产品召回管理制度
21、服务全过程质量管理里制度
22、质量记录控制程序
为了提高和改进本企业的质量管理体系的有效运行及能持
续稳定地提供给客户满意的产品，特制订这份管理手册，且会不
断修改、完善管理内容。望各部门认真落实执行。
自发放之日起执行。
厂长签字:
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质量方针与质量目标
质量方针：
本企业的质量方针是“质量第一，用户至上”科学管理、争创名优产品。
质量目标：
产品一次出机质量合格率>95%
出厂产品检验合格率达到100%
出厂产品质量合格率达到100%
顾客对产品满意率>88%
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签发人：***
关于任命管理人员的决定
本厂各部门：
根据我厂管理工作的需要，经研究决定：
**同志任生产科长，负责本厂生产技术工作；
**同志任质检科长，负责本厂产品质量管理工作；
**同志任供销科长，负责本厂原铺材料的采购及销售工作；
**同志任综合办主任（兼文件管理员），负责本厂的内部协调及对外接待等工作.
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年***月***
本厂各部门:
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签发人：***
关于任命工作人员的决定
根据我厂管理工作的需要，经研究决定:
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同志为食品加工厂化验员。
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岗位质量管理职责
为了保证质量工作的顺利开展，本厂对于产品质量有关的科
室和人员进行职责分配，做到事事有人负责，接口关系明确。
（一）厂长质量管理职责：
1、厂长全面负责本厂的质量工作，审核、批准、采购、文
件、检查采购验证工作的落实情况。生产过程质量工作的执行情
况，督察本厂产品的质量检验工作、产品质量的售后服务工作、审核批准有关技术改进所需资金的报告。
2、负责贯彻、执行国家有关质量管理的方针、政策、标准
法规，规划本厂发展计划和质量管理水平，贯彻本厂的经营方针,
组织制订、实施本厂年度经营计划。
3、确保本厂组织机构，规定各职能部门的质量职责、权限和相互关系，并定期对各职能部门进行民主测评和工作业绩考核4、
批准厂的质量目标，确保本厂和职能层次上建立质量目
标。
5、负责提供充分资源以满足质量管理系统的有效运行。
6、对员工进行质量意识教育、向本厂全体员工灌输满足顾
客要求和法律法规要求的重要性，对员工广泛进行质量方针和目
标教育。
7、授权并确保质检科以下权限:
(1)组织、监督、检查、检验本厂质量工作。
(2)对产品质量总是行使质量否决权。
(3)质检科行使质量职权时，不受任何部门和个人的干预和影响。
(4)独立行使检验、把关和报告的职能。
(5)对质量技术性问题有否决权。
(二)供销科质量管理职责：供销科实行科长负责制
1、负责制定采购文件，采购验证、进行科学、有序的采购工作。
2、检查原辅材料是否符合食品安全规定、符合国家标准、行业标准，是否手续齐全。同时接受仓库管理人员和质检人员的
检查、监督、擅自采购自行承担责任。
3、产品质量的信息反馈；调整好库存和销售进度，避免产品滞销影响产品的质量.
4、负责损坏、过期产品的报废清理；异议产品的召回；其它售后服务。
(三)生产科质量管理职责：生产科实行科长负责制。
1、生产科科长组织、领导生产过程质量管理工作、工序的考核、作业指导书的执行、产品的防护、生产设备设施的维护、危害分析和关键控制点的把握。对生产质量管理过程负有主要责
任。
2、负责落实生产计划，按时完成生产任务。
3、负责生产车间的环境控制。车间卫生经常保持整洁