餐厅经营计划书.docx

餐厅经营计划书本店位于新林坡创服务中心一楼,主要针对的客户群是各公司工作人员。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以小吃为主打特色。品种多,口味全,营养丰富,使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则以健康的菜色为主。本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。一、发展战略1..本餐厅采取自助餐的方式,免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好,可采用不同的做法,使口感与众不同,以求有别于竞争者,给顾客更多的优惠,以吸引更多的客源。此外,本餐厅还根据不同的节日而设定富有特色的情侣套餐,这也将成为本店的一大特色。,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析,制作出长期的计划,每过一个阶段 就该对经营的总体状况进行总结,并做出下一步计划,如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增加其它服务项目,并可以寻找新的市场,做连锁经营,并慢慢打造自己的品牌,可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展,总之,要以长远的眼光看待问题,如此才能有企业的未来。二、餐厅管理结构店长兼收银员 1 名,厨师 1 名,服务生 2 名。主要的文化特色:健康关怀、人文关怀主要的产品特色:具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色:自助形式、会员制的跟踪服务主要的环境特色:具有传统文化气息的绿色就餐环境。3、市场分析在新林坡创业服务中心的饮食一直是个问题,周边没什么餐饮行业,大家经常叫外卖,仅仅是满足了人们的温饱问题,而质量却远远没有达到人们的要求。外卖种类不紧单一且等待时间过长。本企划就是根据这一点,为了保障人们的的饮食安全,提高人们的的饮食质量,旨在为各公司员工提供价格低廉安全高质并富有特色的食品,优势分析:本餐厅经营解决了总点外卖饭菜口味单一等问题, 也无流动小摊卫生没有保证的担忧,,节约时间。另外,简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点, 大家普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐,因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。 另外本餐厅提供的是绿色,健康的食品。也是符合社会绿色生态的观念,比较适合注重健康的工作人员。劣势分析:由于刚起步,快餐店的规模较小,如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。机会分析:据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在的,并具有一一定的竞争力。而作为一个员工这个客户群中的一员,所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务,从这些方面来看,是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。四、营销组合策略有形化营销策略由于本餐厅的经济实力尚弱,因此初期将采取避实就虚的营销战略,避开大量的硬广告营销,而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天然产品的经营宗旨与理念。技巧化营销策略:做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势,为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感,本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统,实现营销承诺:1、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念,认真听取顾客意见。2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”