餐厅经营计划书.doc

餐厅经营计划书
一、针对贵公司职工优质膳食之提升,提供更具多元化、人性化供餐方式,以专业实务经营管理,项目企划供餐方案。
二、餐别设计方案
方案一:员工餐
1、早餐:—,提供给员工自由选择.
2、中、晚:, 提供给员工自由选择.
3、固定餐费就餐模式:,,中晚餐各3元,,豆浆任吃,面点提供2份任选,中晚餐为五选三的方式,每餐供应两主荤,两副荤,一青菜任选三个品种,另外设置加菜窗口,供员工方便加菜,水电费由贵司提供。
4、自助餐就餐模式:我司每餐供应三主荤,三副荤,三时蔬,三小吃(如南瓜饼,薯条,饺子,汤圆等)。三面食,让员工任吃,但不能浪费,/餐不等。,
5、就餐方式采取刷卡方式或现金方式.
方案二:干部餐
1、采取报餐方式。
2、餐费标准以30元至60元以围台的方式就餐,注30元以三菜一汤,两晕一素限6人一台,米饭任吃每台配泡菜油辣椒各一碟,60元以五菜一汤,四晕一素限8人一台, 米饭任吃每台配泡菜油辣椒各一碟.
3、每周菜单由本公司提供给报餐人员,由报餐人员选择打√,我司厨务人员按所选择的菜式制作。
三:贵司与我司需协商事项
1、所有厨房设备由我司投资按年限折旧或由贵公司无偿提供使用。
2、厨房、餐厅日常所产生的一切水、电、燃料的费用由我司承担或由贵公司负责承担。
3、厨务人员住宿及水、电费用由我司承担或由贵公司无偿提供。
4、以上内容双方以实际情况协商而定。
四、早餐供应内容:
(一)以六大类内容安排早餐,物超所值。
A、饮品类:鲜甜豆浆、牛奶系列、绿(红)豆甜汤、花生杏仁甜汤、各式奶茶、各式红茶、红枣雪耳糖水(配合季节气候,以热、冰料理方式供应)。
B、粥品类:白稀饭、绿(红)豆粥、花仁大豆粥、荤、素咸粥、八宝粥、皮蛋瘦肉粥、猪肝粥、香菇瘦肉粥、芋头粥、腐竹粥等。
C、炒品类:各式炒河粉、各式炒米粉、各式炒面、各式炒饭、各式濑粉、各式肠粉等。
D、汤点类:各式三鲜面、各式三鲜汤河粉、各式汤米粉、各式酸辣粉、各式面疙瘩等。
E、面点类:各式肉包、各式菜包、各式甜包、油条、烙饼、麻圆、各式馒头、各式面包、各式糕点等。
F、菜点类等:各式青菜(根茎、叶菜)、各式泡菜、各式咸菜、各式酱菜、各式辣味小炒、各式腐制品、各式豆类、各式蛋类、花生米等。
备注说明:
1、包子、馒头必须保持热度,确保所有就餐人员都能吃到香、热喷喷的早点。
2、各式汤点类现烫现吃,确保质量。
(二)早餐配套供应方案:
A、早餐安排饮品、搭配二项面食、一项粥品、一项菜点类;例:豆浆、油条、麻圆、稀饭、咸菜。
B、安排炒品类搭配一项汤品就餐;例:三丝炒河粉、例汤。
C、安排粥品类搭配一或二项面点、一项菜点类;例:1、白稀饭、蛋糕、馒头、咸菜。2、皮蛋瘦肉粥、菜包。
D、安排汤点类搭配一项面点类;例:1、三鲜汤面、面点一样;2、炸酱面、面点一样。
备注说明:
1、每天早餐提供不少于12个品种以上。
2、就餐人员可根据自身的喜好选择更多的品种来就餐。
3、本配套方案适用