旋光法测定蔗糖水解.doc

(三)预****报告参考格式
目的要求:
(1) 了解旋光仪的基本原理,掌握旋光仪的正确使用方法;
(2) 了解反应物浓度与旋光度之间的关系;
(3) 测定蔗糖转化反应的速率常数和半衰期。
基本原理:
蔗糖在水中转化成葡萄糖与果糖,其反应为:
C12H22O11 ( 蔗糖) + H2O → C6H12O6 (葡萄糖) + C6H12O6( 果糖)
右旋 右旋 左旋
将蔗糖转化反应可看作为一级反应。一级反应的速率方程可由下式表示:

当C=,时间t可用t1/2表示,既为反应半衰期:t1/2 =ln2 / k = / k
设体系最初的旋光度为: α0=β反Co ( t=0,蔗糖尚未转化)
体系最终的旋光度为: α∞=β生Co ( t=∞,蔗糖已完全转化)
最终得到:
ln(αt-α∞)=-kt+ln(αo-α∞)
显然,以ln(α0-α∞)对t作图可得一直线,从直线斜率即可求得反应速率常数k。
实验步骤
一、请仔细阅读仪器九“旋光仪”章节,了解旋光仪的构造和原理,掌握使用方法。
二、旋光仪的零点校正
三、 反应过程的旋光度的测定
四、α∞的测量
五、将恒温水浴和恒温箱的温度调高5℃,按上述步骤三和四再测量一套数据。
数据记录
1. 将实验数据记录于下表:
温度: ℃ c(HCl): α∞:
t/min







at







t/min







at







a∞





t(min)
αt
αt-α∞
ln(αt-α∞)
t(min)
αt
αt-α∞
ln(αt-α∞)

























































文献数据
温度与盐酸浓度对蔗糖水解速率常数的影响
cHCl/mol·L-1
k×103/min-1






















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