NY T 4346-2023 榆黄蘑等级规格.pdf

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11发布2023
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01实施中华人民共和国农业农村部发布NY/T4346—2023前言 本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规GB/T1??1—2020? 1:?..:、()、惠生物科技有限公司上海科立特农产品检测技术服务有限公司、.本文件主要起草人董慧陆欢周昌艳赵晓燕彭书婷陈惠吴伟杰尚晓冬王瑞娟蔡敏陈磊:、、、、、、、、、、、张艳梅李晓贝郭倩范婷婷赵志勇鄂恒超包振伟、、、、、、.ⅠNY/T4346—2023榆黄蘑等级规格1范围 本文件规定了榆黄蘑的术语和定义要求检测方法判定规则包装标识和储运、、、、、. 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文.,件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于,;,()??6 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB4806??8 食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009??3 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T6543 食品安全国家标准食用菌及其制品GB7096 食用菌术语GB/T12728 食用菌干制品流通规范GB/T34318 农产品基本信息描述食用菌类GB/T37109 食用菌包装及储运技术规范NY/T3220 出口商品运输包装钙塑瓦楞箱检验规程SN/T0266 3术语和定义 和界定的以及下列术语和定义适用于本文件GB/T12728GB/??1 榆黄蘑goldenoystermushroom 中文学名金顶侧耳Pleurotuscitrinopileatus隶属担子菌门伞菌纲(Sing??),(Basidiomycota)(AgariG伞菌目侧耳科侧耳属Pleurotus因菌盖多呈草黄色至金黄色而comycetes)(Agaricales)(Pleurotaceae)().??2 菌盖最大宽度maximumwidthofpileu 子实体菌盖最宽的横径最长的距离().3??3 残缺菇fragmentaryfruitingbody 菌盖菌柄不完整的子实体、.4要求 4??1基本要求 应符合下列基本要求:具有榆黄蘑特有的香味无霉变腐烂等异味a) ,、;清洁无肉眼可见的杂质异物b) ,、;鲜品无喷淋浸泡等异常外来水分干品水分含量c) 、,≤12??0g/100g;1NY/T4346—2023农药重金属等限量应符合的规定d) 、,??2等级 4??2??1等级划分 在符合基本要求的前提下榆黄蘑产品分为特级一级和二级不能纳入特级一级二级且未失去食,、,、、??2??2质量指标 指标特级一级二级菇形完整周正无残缺菇形较完整允许有轻微菇形较完整允许有残 ,; , ,菌盖呈扇形掌形或扇半球残缺菌盖呈扇形掌形或缺菌盖呈扇形掌形或扇形态、;、;、形菌盖边缘内卷盖厚柄扇半球形菌盖边缘稍平半球形菌盖边缘平展盖,;,,;粗展盖厚柄细或盖薄柄粗薄柄细;鲜品菌柄为白色或灰白色具有该品种自然颜色同具有该品种自然颜色同具有该品种自然颜色同色泽, , ,批产品色泽均匀一致无异批产品色泽较均匀一致允批产品色泽基本均匀一致,,,色斑点许有轻微异色斑点带有轻微异色斑点残缺菇质量比无,%()≤2≤4菇形完整无残缺扭曲菇形较完整允许有轻微菇形较完整允许有残 ,、, ,形态或畸形菌盖呈扇形或扇半残缺扭曲或畸形菌盖呈缺无过度扭曲或畸形菌;、;,;球形扇形或扇半球形盖呈扇形或扇半球形干品菌盖呈黄色菌柄为淡黄菌盖呈暗黄色至黄棕色菌盖呈黄棕色至黄褐色 , , ,色泽色至灰白色同批产品色泽菌柄为白色至灰白色同批菌柄为灰白色至浅褐色同,,,均匀一致产品色泽较均匀一致批产品色泽基本均匀一致残缺菇质量比无,%()≤2≤44??2??3等级容许度 以质量计:特级允许有的产品不符合该等级的要求但同时应符合一级的要求a) 5%,;一级允许有的产品不符合该等级的要求但同时应符合二级的要求b) 10%,;二级允许有的产品不符合该等级的要求c) 10%.4??3规格 4??3??1规格划分 以榆黄蘑菌盖最大宽度作为规格划分的指标分为大中小个规格规格的划分应符合,(L)、(M)、(S)3, 项目大中小(L)(M)(S)鲜品菌盖最大宽度>5??03??0~5??0<3??0,cm干品>4??52??5~4??5<2??54??3??2规格容许度 按其质量计:大规格允许有小于或等于的产品不符合该规格的要求a)(L)5%;中和小规格允许有小于或等于的产品不符合该规格的要求b)(M)(S)10%.5检测方法 5??1感官指标 应在常温清洁干燥光线良好无异味的场所进行感官检验将样品置于白色瓷盘等浅色背景容器、、、、.2NY/T4346—2023中肉眼观测样品色泽形态霉烂异物嗅闻气味,、、、,.5??2残缺菇 按照规定的方法测定NY/??3水分 按照规定的方法测定GB5009?? 6??1按色泽形态气味残缺杂质异物理化指标确定榆黄蘑鲜品和干品受检批次产品的等级按菌 、、、、、、.??2检验项目全部符合本文件相应要求的判定该批产品符合该等级规格规定若检验结果中有一项不 ,.符合的允许从该批产品中增加抽检数量的对不合格项进行复检一次若复检仍不符合的则按下,20%.,一级别规定的容许度检验直到判出等级规格为止,.7包装、标识和储运 7??1包装 应符合和的规定内包装可使用吸水纸发泡网聚乙烯等材料应符合GB/T34318NY/T3220.、、,的规定外包装可采用蔬菜周转箱聚苯乙烯泡沫箱瓦楞纸箱等材料应符合GB4806??6、GB4806??8.、、,的规定用于出口的包装箱应符合的要求GB/??2标识 7??2??1等级标识 采用特级一级二级表示、、.7??2??2规格标识 采用大中小表示同时标注相应规格指标值的范围(L)、(M)、(S),.7??3储运 应符合和的规定榆黄蘑鲜品应储存在温度相对湿度GB/T34318NY/℃~4℃、90%~条件下冷链运输榆黄蘑干品应储存在通风阴凉干燥清洁的室温条件下运输过程中应轻装轻95%,.、、,卸注意防潮防霉,、.3