凤凰单丛.doc

Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse莄凤凰单丛衿蕿凤凰单丛,属乌龙茶类。产于广东省潮州市潮安县凤凰山。该区濒临东海,气候温暖,雨水充足,茶树均生长于海拔600-1497米的山区,终年云雾弥漫,空气湿润,昼夜温差大,年均气温在凤凰单枞茶20℃左右,年降水量1800毫米左右,土壤肥沃深厚,含有丰富的有机物质和多种微量元素,有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农,富有选种种植经验,现在尚存的3000余株单丛大茶树,树龄均在百年以上,性状奇特,品质优良,单株高大如榕,每株年产干茶10余公斤。莇茶品特性:单丛茶,系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树,经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异,当地****惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、贡香(乌岽)、通天香等多种;以叶片的形态命名有竹叶、白树翁、山茄叶、仙豆叶等。凤凰单丛一般于午后开采,经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序,历时十几小时制成成品茶。其外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。肄单丛具体的品种如下:羁宋种1号蚇是凤凰茶区现存最古老的一株茶树,生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村,树龄在600年以上。该株系已经有批量扦插繁殖,形成宋种1号的无性繁殖后代。成茶条索重实紧结,色泽乌褐油润,汤色金黄,香气浓郁,滋味醇厚。茶丛韵味独特,回甘力强,耐冲泡,是单丛中的饺饺者。清明后采摘,制成毛茶后,精制需15天左右,经退火熟化才可上市。袆白树翁单丛袅因其叶色黄绿而得名,生长在海拔1100米的乌岽中心沿村茶园,树龄在300年以上,白树翁单丛植株高大,树姿开张,分枝密度中等,叶片呈长椭圆形,叶色黄绿。成品茶条索紧直肥大,色泽为黄褐色,油润光泽,汤色金黄,香气高清有天然花香,滋味甘醇爽口微甜,回甘力强,有独特的山韵。肂八仙单丛肀又名“八仙过海单丛”,属小乔木大叶类,植株高大,根系发达。因只存活八株于一处,并乌岽山上形民八仙过海之状,故取名“八仙过海”。成茶外形紧细呈蜻蜓头,干色碧绿,香气清纯具花香,滋味甘醇有活性,茶汤自蜜绿至蜜黄,叶底嫩黄亮或略带红边。芅薅姜花香单丛蝿又名“通天香单丛”,因其茶叶有突出的姜花香味,香气冲天,故茶农称之“通天香”;是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一。膈成茶天然姜花香气馥郁持久,滋味浓醇爽口,有明显的姜花“特韵”,回味甘滑,极耐冲泡,饮之齿颊生香,成茶到年底“返春”回香,香味更佳。蚅贡香单丛(乌岽)肂属小乔木型,小叶种,树姿张开,叶色为绿色,叶形为披针型,树龄在350年以上,生长在海拨约1050米的乌岽中心沿村地名叫下树山的茶园里,老枞已经有小量扦插或嫁接繁殖,其后代在乌岽高山地带栽培较多。袁成品茶条索紧直,色泽为乌褐色油润,汤色橙黄明亮,香气清高带花香,滋味甘醇鲜爽,丛单韵独特。系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一。芆輋门茶肄凤凰乌岽湖厝村“輋门”(别称“城门”)单丛茶,产地海拔螂1100米。叶面硕大,成茶条索修长紧结,汤色清黄明亮,杯面花香似栀若柚悠长逸清新怡神。入口茶汤轻活,甜水突出,柔顺纯滑,清丽悦人。惟觉喉腔甘爽通透,山绵延。虽无老丛浑