-1-一、选择题1、17-19世纪欧洲各国(A)奠定了食品化学的基础。(A)与食品有关的化学发明及成就(B)蒸汽机的广...
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食品化学复习资料第一章水分一、填空题 1. 从水分子结构来看, 水分子中氧的 6 个价电子参与杂化, 形成 4个 ...
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食品化学复习资料第一章水分一、填空题 1. 从水分子结构来看, 水分子中氧的 6 个价电子参与杂化, 形成 4个 ...
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《食品化学》复习题一名词解释滞后现象, 无定形, 玻璃态, 玻璃化温度, 大分子缠结, 自由体积, 淀粉老化, 预...
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《食品化学》期末复习题 1. 常见寡糖、多糖主要包括哪些? 单糖 Glucose Galactose Fructose Mannose 寡糖(低...
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《食品化学》复习题一名词解释滞后现象, 无定形, 玻璃态, 玻璃化温度, 大分子缠结, 自由体积, 淀粉老化, 预...
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食品化学复习题一、绪论问答1、食品化学定义食品化学(food chemistry)是利用化学的理论和方法研究食品本质的...
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食品化学复习题一、选择题1、17-19世纪欧洲各国(A)奠定了食品化学的基础。(A)与食品有关的化学发明及成就(B...
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绪论问答食品化学定义食品化学(food chemistry)是利用化学的理论和方法研究食品本质的一门学科,即从化学角度...
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EvaluationWarning:ThedocumentwascreatedwithSpire..《食品化学》复习题一名词解释滞后现象,无定形,玻璃态...
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《食品化学》期末复习题1.常见寡糖、多糖主要包括哪些?单糖GlucoseGalactoseFructoseMannose寡糖(低聚糖)蔗...
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食品化学复习题判断题:以下为止确命题水分子的0-H共价键具有部分(40%)离子特性。水形成三维氮键的能力可解释...
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食品化学复习题一、名词解释:(每题3分,共30分)1、多层水?????3、非酶褐变??4、同质多晶现象???6、淀粉老化?...
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一、选择题1、 17-19世纪欧洲各国(A)奠定了食品化学的基础。与食品右关的化学发明及成就蒸汽机的广泛使用假...
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一、绪论问答1、 食品化学定义食品化学(food chemistry)是利用化学的理论和方法研究食品本质的一门学科, 即...
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第2章水分习题一、填空题1从水分子结构来看,水分子中氧的 个价电子参与杂化,形成 个 杂化轨道,有 的结构...
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《食品化学》复习题一名词解释滞后现象, 无定形, 玻璃态, 玻璃化温度, 大分子缠结, 自由体积, 淀粉老化, 预...
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食品化学与食品安全复习题第 1页共 6页说明,考试题型:选择题、填空题、对错题、名词解释、简答题。 1、按来...
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一、单项选择题( 本大题共 15 小题, 每小题 1分,共 30分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目...
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《食品化学》复习题(2)《食品化学》复习题一名词解释滞后现象,无定形,玻璃态,玻璃化温度,大分子缠结,自由体...
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《食品化学》复习题(3)《食品化学》复习题一名词解释滞后现象,无定形,玻璃态,玻璃化温度,大分子缠结,自由体...
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《食品化学》复习题_2《食品化学》复习题一名词解释滞后现象,无定形,玻璃态,玻璃化温度,大分子缠结,自由体积...
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食品化学与食品安全复习题说明,考试题型:选择题、填空题、对错题、名词解释、简答题。1、按来源分,食品添加...
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食品化学复习题35一、单项选择题(本大题共15小题,每小题1分,共30分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是最...
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填空题1. 在冰点以上,水分活度是和. 的函数。2. 淀粉根据分子结构可分为和. 两种。3. 淀粉的改性方法主要有...
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《食品化学》复习题纲第2章水分201. 结合水的定义、种类202. 自由水的定义、种类203. 自由水在食品中的实例...
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一、单项选择题(本大题共15小题,每小题1分,共30分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的,...
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食品化学习题(13春)一、填空题:1、从水分子结构来看,水分子中氧的6个价电子参与杂化,形成4个sp3杂化轨道,有...
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食品化学复习资料第一章水 分■、填空题从水分子结构来看,水分子中氧的卫_个价电子参与杂化,形成4个sh杂化...
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水分活度章节的习题+答案一、填空题冰的导热系数在o°c时近似为同温度下水的导热系数的(4 )倍,冰的热扩散...
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填空题.1.在冰点以上,水分活度是 和:的函数。. 2.淀粉根据分子结构可分为 和.两种。. 3.淀粉的改性方法主要...
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第2章水分习题答案一、填空题1 6;4;SP3;近似四面体 2 增大;3.98℃;最大值;下降3 氢键;四面体;H-桥;多变形4 ...
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...第2章水分习题一、填空题1从水分子结构来看,水分子中氧的_______个价电子参与杂化,形成_______个_______...
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一、名词解释: 1.食物:指含有营养素的可食性物料 2.食品: 经特定方式加工后供人类食用的食物。 3. 食品化学...
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食品化学习题( 13春) 一、填空题: 1、从水分子结构来看, 水分子中氧的 6 个价电子参与杂化, 形成 4个 sp 3 ...
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1 食品化学习题( 13春) 一、填空题: 1、从水分子结构来看, 水分子中氧的 6 个价电子参与杂化, 形成 4个 sp ...
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4、简述脂肪氧化速度与水分活度的关系(可画图表示) ,并简要解释。] 在 aw=0-0.35 范围内,随 aw ↑, 反应速度...
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1 食品化学习题( 13春) 一、填空题: 1、从水分子结构来看, 水分子中氧的 6 个价电子参与杂化, 形成 4个 sp ...
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《食品化学》复习思考题一、单项选择题单项选择题答案α- 亚麻酸属于()。 A 多不饱和脂肪酸 B 单不饱和脂肪...
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... ... 食品化学复习题一、名词解释 1、食品化学:是一门研究食品中的化学变化与食品质量相关性的科学。 2、...
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1 2009 级《食品化学》复习题(2011-12-13) 第 1 章,绪论一、名词解释 1 、食品化学; 二、简答题 1 、在食品...
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食品化学复习第2章水分第3章碳水化合物第4章蛋白质第2章水分[ 教学内容][ 重点][ 难点] 一、水的功能二、水...
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1 一、写出下列分子结构式或中文全称⑴20: 5ω3的英文简称: EPA (2) 写出以下两结构式的中文名称羟甲基康醛...
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《食品化学》复习题一名词解释滞后现象,无定形,玻璃态,玻璃化温度,大分子缠结,自由体积,淀粉老化,预糊化淀粉...
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《食品化学》复习思考题一、单项选择题单项选择题答案α-亚麻酸属于( )。A 多不饱和脂肪酸 B 单不饱和脂肪酸...
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食品化学习题(13春)一、填空题:1、从水分子结构来看,水分子中氧的 6 个价电子参与杂化,形成 4 个 sp3 杂化轨...
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食品化学习题(13春)一、填空题:1、从水分子结构来看,水分子中氧的 6 个价电子参与杂化,形成 4 个 sp3 杂化轨...
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《食品化学》复习思考题一、单项选择题单项选择题答案α-亚麻酸属于( )。A 多不饱和脂肪酸 B 单不饱和脂肪酸...
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第2章水分习题答案一、填空题1 6;4;SP3;近似四面体 2 增大;3.98℃;最大值;下降3 氢键;四面体;H-桥;多变形4 ...
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