营养与化学元素.ppt

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生命的化学进化过程
生命的化学进化学说:(四个阶段)
★1953年,从无机小分子合成氨基酸
★1965年和1981年,分别人工合成牛胰岛素和核糖核酸
无机小分子物质
原始生命
多分子体系
有机小分子物质
有机高分子物质
地球本身经历了元素进化,分子进化和生物进化。
生物进化时间标尺

必需元素
1)常量元素(%以上,11种)
C,H,O,N,S,Ca,P,K,Na,Cl,Mg
2)微量元素:
非必需元素
存在于组织中,浓度变化、生物效用等有待研究
有毒(有害)元素
对机体有显著毒害作用的元素。Pb,Cd,Hg等
Fe、I、Cu、Zn、Mn、Se、F、Co、Mo、Cr
必需元素
生命过程的某一环节(一个或一组反应)需要该元素的参与,即该元素存在于所有健康的组织中;
生物体具有主动摄入并调节其体内分布和水平的元素;
存在于体内的生物活性化合物的有关元素;
缺乏该元素时会引起生化生理变化,当补充后即能恢复。
人体内必需常量元素的平均含量
元素名称
含量(%)
元素名称
含量(%)
氧(O)
碳(C)
氢(H)
氮(N)
钙(Ca)
磷(P)






硫(S)
钾(K)
钠(Na)
***(Cl)
镁(Mg)





钙
%~%
99%存在于骨骼和牙齿中
以羟基磷灰石(Ca10(OH)2(PO4)6)的形式存在。
%存在于软组织、细胞外液和血液中。
来源广泛
钙在人体内的功能
钙的营养不足
对于儿童
-骨质生长不良和骨化不全
-会出现囟门晚闭、出牙晚
-“鸡胸”或佝偻病
对于成年人
-患软骨病
-易发生骨折并发生出血和瘫痪等疾病
-高血压、脑血管病等也与缺钙有关
VD治疗前
14个月VD治疗后
每日人体所需钙量
组别
钙的供给量
(毫克)
组别
钙的供给量
(毫克)
婴幼儿
400-800
母乳期
1000-2000
青少年
1000-1200
绝经妇女
1200-1500
成年男女
800
老年人
1000-1200