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组员:杨朝宗、汪沅敏
宋代茶文化
组长:刘国艳宋代茶文化
宋朝文人的地位得到了空前提升,重文轻武的风气在宋朝达到了极致,“好男不当兵”“学而优则仕”等俗谚都是出在宋朝。儒学在宋朝得到的空前的复兴,诞生了新的儒学思想—理学,理学以阐释义理、兼谈性命为主要内容。
同时,宋朝的史学,文学事业发达,诗、词、散文都有伟大成就,宋朝优秀文人辈出。在这样的背景下宋代茶文化也做到了极致,产生了茶文化的精粹----分茶(又称茶百戏、水丹青)。
宋朝文人的地位得到了空前提升,重文轻武的风气在宋朝达
宋代茶文化主要有以下几点:
1、点茶
2、创立了点茶法,斗茶之兴起
3、点茶的历史,点茶的过程
4、产生了茶文化的精粹――分茶
5、分茶的诗歌
6、分茶的历史和发展
宋代茶文化主要有以下几点:1、点茶
点茶
点茶法的出现是宋代饮茶的特点,有别于唐代的煮茶。点茶一词多见于宋人笔记,宋袁文《瓮中闲评》卷六:“古人客来点茶,客罢点汤,此常礼也。近世则不然,客至点茶与汤,客主皆虚盏,已极好笑。”关于宋代的点茶图见于南宋刘松年《茗园赌市图》,图中有注汤点茶的,有持瓶的,有举杯品茶的,这是宋代街头茶市的真实写照。
什么是点茶?《大观茶论》是宋代皇帝赵佶关于茶的论著,其中关于“点”的描述是:“点茶不一。而调膏继刻,以汤注之,手重筅轻,无粟文蟹眼者,调之静面点。”由此可知,点茶就是用沸水冲点抹茶,并打成泡沫
点茶点茶法的出现是宋代饮茶的特点,有别于唐代的煮茶。点茶一
创立了点茶法,斗茶之兴起
饮茶方式由唐代的煎茶法演变成点茶法,用水注冲点抹茶并用竹筅搅拌成泡沫,使饮茶更具娱乐性,并由此产生了比试点茶技艺的活动----斗茶,斗茶之风在唐代就形成在闽北,宋代达到了空前的兴盛,并遍及全国。斗茶就是比试茶的汤花(泡沫)色泽是否纯白,保存的时间是否持久(咬盏)等的一种技艺。斗茶的开展很好地推动了宋代制茶技术的提高和茶业的发展。
创立了点茶法,斗茶之兴起饮茶方式由唐代的煎茶法演变成点茶法
点茶的工具和泡沫形成的关系
在点茶时,先要煎水,而后将研细的抹茶放入茶盏,加入少许沸水,调成茶膏,接着再往碗中注入沸水。为了便于在注汤时控制好水流,使落水点准确,不破坏茶面,于是古人发明了注汤的专用工具---茶瓶。茶瓶又叫银瓶,汤瓶,执壶,水注等。《大观茶论》关于瓶的描述:“瓶宜金银,小大之制,惟所裁给。注汤害利,独瓶之口嘴而已。嘴之口差大而宛直,则注汤力紧而不散;嘴之未欲园小而峻削,则用汤有节而不滴沥。盖汤力紧则发速有节,不滴沥,则茶面不破。”可见,茶瓶是嘴小而易于控制水流的器物,使注水时“汤有节而不滴沥”,便于冲点。
点茶的工具和泡沫形成的关系在点茶时,先要煎水,而后将研细的抹
点茶的步骤
点茶的步骤
真正的宋代点茶应该包括将茶饼碾碎用茶筛罗成茶粉的过程,不过现代抹茶都用磨好的茶粉代替了,这次茶会也直接使用抹茶粉来点茶,相片里的黑釉茶盏就是点茶的用具,加多少茶粉就随个人喜欢了。
真正的宋代点茶应该包括将茶饼碾碎用茶筛罗成茶粉的过程,不过现
现在人们对茶叶的冲泡饮用方式已经****以为常了,但是每一个时代人们对茶叶的饮用方式各不相同,在宋代就曾盛行点茶法。
此法即宋代斗茶所用,茶人自吃也用此法。先将饼茶碾碎,再用茶筛罗成茶粉,置碗中待用。以汤瓶水注烧水,微沸初漾时即注水冲点入碗。但茶末与水亦同样需要交融一体。于是发明一种工具,称为“茶筅”。茶筅是打茶的工具,有金、银、铁制,大部分用竹制,文人美其名“搅茶公子”。水冲入茶碗中,需以茶筅拼命用力打击,就会慢慢出现泡沫。茶的优劣,以沫饽出现是否快,水纹露出是否慢来评定。沫饽洁白,水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合,水质浓稠,饮下去盏中胶着不干,称为“咬盏”。茶人以此较胜负,胜者如将士凯旋,败者如降将垂首。点茶法直到元代尚盛行,只是不用饼茶,而直接用备好的茶叶碾末。
现在人们对茶叶的冲泡饮用方式已经****以为常了,但是每一个时代人
宋代的时候直接用水注烧水来点茶,不过现代水注的制造工艺不太过关,也没有宋代那种的炭火,没有办法直接加热了,只能用来装烧好的热水。给水注来个特写
宋代的时候直接用水注烧水来点茶,不过现代水注的制造工艺不太过