简述发展食用菌产业的意义.docx

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简述发展食用菌产业的意义
目前，食用菌生产通过近40年的快速进展，生产技术不断进步，生产规模不断扩大，食用菌产品也逐步被人们所采纳，成为一种受接待的产品。但是在目前
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简述发展食用菌产业的意义
目前，食用菌生产通过近40年的快速进展，生产技术不断进步，生产规模不断扩大，食用菌产品也逐步被人们所采纳，成为一种受接待的产品。但是在目前食用菌的进展阶段，还只是被当做一类高档蔬菜，栽培食用菌被农人当做一个致富工程。食用菌产业的重大意义和广阔前景，大多数人并不了解[1-2]。熟悉高度不够，对产业规划、技术研究方向、加工销售等方面缺乏系统的了解。现从养分学、生物学、经济学、社会学、生态学高度来论述进展食用菌产业的意义。
　　1进展食用菌产业的养分学意义
　　，脂肪含量低，养分价值优于植物食品和动物性食品
　　传统农业可划分为种植业和养殖业。种植业所生产的粮食、果蔬是人类必需的养分来源。但是，种植业产品中的蛋白质含量很低，不能得志人类的养分需求。于是人们就进展了畜牧业，从动物性食品中获得大量的蛋白质。但动物性食品中脂肪含量很高，不利于人体健康。食用菌是介于植物产品和动物性产品之间的食品，其蛋白质含量比植物食品高好多，干品蛋白质含量与肉类相差不大，但脂肪含量却很低，能够很好地得志人类的养分需要，被称为“衰弱食品”。

　　维生素是人类必需的一类养分物质。水果和蔬菜中含量较高，人们大多通过食用果蔬来获取身体必需的各种维生素。食用菌鲜菇中维生素C、维生素B、维生素D含量都很高。例如：公认维生素含量很高的大白菜，每100 g中维生素C含量约为31 mg，而100 g鲜草菇中维生素C含量可达206 mg。摄取大量的维生素被认为是人类长寿的秘诀之一，多食用食用菌产品，有利于提高人类机体的抗争力，保持健康长寿。
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　　，是一类少有的安好食品
　　在我国历史上，人们很早就将大量食用菌视为治病的药物。灵芝被传闻成能够起死回生的“仙草”。银耳被历代中药大家认为是“润肺、补气、美容”的良药。现代医学研究认为，食用菌中含有的大量菇类多糖是治疗和预防癌症的良药，是人体干扰素的诱导素，能够起到巩固人体抗争力的作用。在民众更加重视“食疗”作用的今天，食用菌产品作为一类新型的保健食品，将会逐步被人们所相信。食用菌的生长周期短，从菇蕾开头到采收一般在10 d左右，一般不需要使用农药，因此是一种安好无公害食品。
　　2进展食用菌产业的生物学意义
　　生物界有三大类生物，在生物分类学上称为动物界、植物界和菌物界。通过养殖高等动物，获得肉、蛋、奶、毛皮等生活必需品。通过种植高等植物来获得粮食、水果、蔬菜、木材等生活必需品。现在，同样可以通过栽培高等真菌（食用菌）来获得一种高级食品。食用菌利用的是植物体中动物（包括细菌等微生物）不能利用的片面――木质素和纤维素。食用菌可以将其转化成为人类（和其他动物）能够吸收利用的有机物。因此，从生物学地位上讲，食用菌产业