水果制品生产许可证审查细则(2022年版).doc

水果制品生产许可证审查细则〔2022 版〕
《关于印发食用植物油等 26 个食品生产许可证审查细则的通知》
〔2022 年 12 月 27 日国质检食监〔2022〕646 号〕
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证治理辐照干果果脯类卫生标准》；GB 19586-2022《原产地域产品 吐鲁番葡萄干》；QB/T 2076-1995《水果、蔬菜脆片》；NY/T 705-2022《无核葡萄干》；NY/T 709-2022《荔枝干》；NY/T 786-2022《食用椰干》；NY/T
948-2022《香蕉脆片》；NY/T 487-2022《槟榔干果》；GB 2761-2022
《食品中真菌***限量》；SB/T 10196-1993《果酱通用技术条件》； 备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
水果制品生产加工所用的原辅材料必需符合相应的国家标准、行业标准及有关规定，不得使用非食用性原料。水果制品所选用的原料应无异味、无腐烂、无腐烂现象，农药残留及污染物限量应符合相应国家标准、行业标准的规定。
如使用的原辅材料为实施生产许可证治理的产品，则必需选用获得生产许可证企业生产的合格产品。
六、必备的出厂检验设备
〔一〕天平〔 〕；〔二〕分析天平〔 〕〔水果干制品〕；
〔三〕枯燥箱；〔四〕灭菌锅；〔五〕无菌室或超净工作台；〔六〕微生物培育箱；〔七〕生物显微镜〔八〕折光仪〔果酱〕。
假设水果干制品执行标准中无菌落总数和大肠菌群检测工程时，检验设备〔四〕～〔七〕不做要求。
七、检验工程
水果干制品和果酱的发证检验、监视检验和出厂检验按表中列出的检验工程进展。出厂检验工程中注有“*”标记的，企业应当每年检验 2 次。
假设产品没有国家标准或者行业标准，应制定企业标准。标准中应包括以下检验工程：水果干制品中的水分，果酱产品中的可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群。
水果干制品质量检验工程
序号
检验工程
发证
监视
出厂
备注
1
感官
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√
2
净含量
√
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√
22
胭脂红、苋菜红、亮蓝〕
展青霉素
√
√
*
色确定
苹果、山楂制品
23
六六六
√
√
*
标准中有此规定的
24
滴滴涕
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√
*
标准中有此规定的
25
抗氧化剂〔BHA+BHT〕
√
√
*
标准中有此规定的
26
三唑***
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√
*
标准中有此规定的
27
菌落总数
√
√
√
标准中有此规定的
28
大肠菌群
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√
√
标准中有此规定的
29
致病菌〔沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血
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√
*
标准中有此规定的
性链球菌〕
30
霉菌
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√
*
标准中有此规定的
31
标签
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√
序号
3
检验工程
等级
发证
√
监视
√
出厂
备注
标准中有此规定的
4
水分〔或果肉含水率〕
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√
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5
粒度
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√
*
标准中有此规定的
6
总酸
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√
*
标准中有此规定的
7