餐厅干净干事标准.doc

餐厅清洁服务规范 工作内容: 天花、灯盆、风口的清洁。 餐台、 行长餐厅、办公室的清洁清洁. 打菜台、消毒柜、及其它厨具的清洁. 垃圾桶(烟灰缸)清洁。 墙角、要角线、腰线、地毯吸尘与清洗。 玻璃门、窗的清洁。 消杀工作. 质量标准及清洁频率 天花、灯盆、风口的清洁依据办公室标准。 餐台、餐椅清洁要求无饭渣、无油腻、 1次. 瓷砖地面清洁要求无杂物、无污迹、无油腻、地面干爽。每天数次. 行长餐厅、办公室的清洁清洁依据办公室标准. 打菜台、消毒柜、及其它厨具的清洁要求无污迹,不锈钢表面光洁明亮。每天数次. 防滑胶垫清洁要求无污迹、 2次. 垃圾桶(烟灰缸)清洁要求垃圾清洁及时、桶的表面无附着物无异味。每天 3次. 墙角、要角线、腰线、地毯吸尘与清洗依据室内走道的标准;地毯按办公室地毯清洁方法。每周 玻璃、门、窗的清洁按营业厅要求的标准操作. 消杀工作标准:放药处必须有明显标记;第二日要鼠药及时清理干净;发现死鼠、死虫子及时清理;必须保证无任何失误或事故。每周 1次. 操作规范 天花、灯盆、风口的清洁依据办公室外规定操作. 餐台、餐椅清洁:就餐后,用圆桶装水并倒入适量清洁剂,用抹布沾清洁剂对全部桌面擦抹一遍,再换清水。将抹布洗净后,对全间桌、椅擦抹一遍(注:每擦完一张台,须清洗一次抹布);就餐中间,要随时对就餐完的桌面进行擦抹。 瓷砖地面清洁:就餐 1小时前用半干拖把拖一遍;就餐中间,用干拖把随时对洒在地面的菜汤进行干拖;就餐后,用拖把沾兑过清洁剂的清水,拧干后进行拖地。然后用清水拖数次,标准为不滑为准,最后用干拖把将地拖干。 行长餐厅、办公室的清洁依据办公室操作规范。 打菜台、消毒柜、及其它厨具的清洁:用桶装水并倒入适量清洁剂,用抹由进行湿擦一遍,再换清水将抹布洗净后擦抹。 防滑胶垫清洁:每周五将胶垫拉到门外,用洗地机装上清洁剂,进行清洗,并用皮管接自来水冲洗干净。 3