卷烟加香加料.ppt

第二章卷烟加香加料第一节卷烟加香一、加香的作用 1、增补和改进烟草的天然香味卷烟的香气主要依靠合理的叶组配方来获得, 但通过加香,可以丰富和矫正烟香,并使卷烟的香味保持稳定。另外,随着卷烟焦油的降低, 梗丝、薄片的使用,也需要通过加香增补香气。 1 2、掩盖杂气、改进吃味?利用香料物质对某种气味具有遮蔽作用的特性, 对卷烟的杂气予以掩盖、稀释和中和。另外, 通过加香,可以使卷烟不仅具有馥郁芳菲的香气,并且具有津甜、柔绵、爽口的烟味以及协调的初味和后味。 3、创造新颖独特的香气风格?在保证外加香与烟香协调的基础上,赋予卷烟以清香、浓香、甜香、果香、巧克力香、辛香、酒香等不同的香气风格,满足不同吸烟口味的消费者的需要。 2 二、各类型卷烟的加香特点 1、烤烟型卷烟?烤烟型卷烟要求突出优质烤烟的香味特征,加香的目的在于提调风味和充实香气。加香贵在自然,不宜带有明显的非烟草特征的香气。(1)高档卷烟?高档烤烟型卷烟有优质烤烟配制而成,讲究芳香清雅、柔绵津甜的吃味,吸后口感纯净。所加香精应能突出其馥郁的烟香,滋润爽口的吃味,能衬托烤烟自然香气的特征。 3 (2)中档卷烟中档烤烟型卷烟的叶组配方中使用了较多的中档烤烟和少量低档烟叶,燃吸时既有香气也有杂气。因此,加香时既要考虑衬托、辅助和增进卷烟的香气,又要考虑掩盖卷烟的杂气。(3)低档卷烟低档烤烟型卷烟所用烟叶多为低次烟叶,杂气重、余味差。加香的目的在于增加香气,掩盖杂气。一般应选用香气浓烈、稳定性好的香精香料,如可可酊、巧克力、胡萝卜酊等,加香比例应大些。 4 2、混合型卷烟混合型卷烟的加香要求是,只要不因为加香引起异味怪气并能增强卷烟香味,能克服烟气中不良气味的香料和添加剂都可使用。选用香精香料时,应考虑混合型卷烟生产工艺的特点,对加料用香精,应选用易被加料载体吸收渗透的和在高温干燥时有抗热敏性的香料,以及能掩盖生青气、苦涩味和克服白肋烟特有不良气味的香料。面包香、可可香型的香味和能改善香气的花香、水果香都是混合型卷烟必须的。我国的混合型卷烟香精更要考虑衬托香料烟和白肋烟的香气特征。 5 3、外香型卷烟外香型卷烟,就是突出某种外加香气息的卷烟产品,如薄荷香、可可香、玫瑰香、奶油香等。对外香型卷烟加香时,应针对叶组配方结构类型,采用不同的加香方式,如冷筒加香, 加料加香,粘接物、包装物、滤嘴加香等,以保证产品质量和风格。同时采用几种加香方式时,应尽量选用同一类型的香精香料,以免互相干扰。所加香精香料既要突出某种外加香风格, 又要与烟香协调,不能掩盖烟香。 6 4、雪茄型卷烟雪茄型卷烟多采用天然精油、单体化合物、植物的酊剂以及各厂自行提取的香料。浸提物多为桂皮、月桂叶、可可壳、蚕豆花以及甘松等。雪茄型卷烟加香的一个显著特点是一般都加入酒类物质。其目的一是取酒香;二是减轻杂气;三是改进燃烧性。 7 三、卷烟香精类型 1、按卷烟类型划分如烤烟型香精、混合型香精等。是针对不同类型卷烟的加香要求调配成的烟用香精。 8 2、按使用功效划分(1)烟草特征烟用香精如具有白肋烟、香料烟、优质烤烟特征香味的香精。(2)代用品烟用香精如配制的枫戚香精、甘草香精、秘鲁香膏、香豆素代用品。 9 (3)香味型烟用香精这种香精的特点是突出某一种香韵,如巧克力香、奶香、坚果香、木香、花香、辛香、蜜香、膏香、豆香、面包香、焦糖香、酚香、烟熏香、酒香等。(4)烟草增效香精烟草增效香精能加强各种低弱香气烟叶的香味浓度和增进香精的烟香吸味,或强化烟草中某种香味特征。 10