香蕉在不同温度下催熟的色泽变化.ppt

组员： 魏安迪 董新新 姚闽知
香蕉果实在不同温度下催熟后的色泽变化
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我们常常在市面上见到一种“熟”香蕉，香蕉的皮是绿色的，但商家告诉我们这香蕉是熟的。这种香蕉的果肉确实是成熟了的。这只是普普通通的香蕉，为什么会出组员： 魏安迪 董新新 姚闽知
香蕉果实在不同温度下催熟后的色泽变化
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我们常常在市面上见到一种“熟”香蕉，香蕉的皮是绿色的，但商家告诉我们这香蕉是熟的。这种香蕉的果肉确实是成熟了的。这只是普普通通的香蕉，为什么会出现这种情况呢？
由此，我们设计了一个简单的实验来求出答案。
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实验设计
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一一
二
三
四
实验目的
实验原理
实验步骤
预期结果
注意事项
实验材料
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实验目的：
一 、了解香蕉催熟的基本原理
二 、 检测叶绿素降解的最适温度
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实验原理：
一 、 乙烯的释放所温度的升高而增加
二、在20℃下叶绿素a、叶绿素b含量均逐步下降, 但在30℃下叶绿素的降解, 特别是叶绿素a的降解受到了一定程度的抑制,
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实验材料：
成熟度八成大小均匀、无病虫害和机械伤的香蕉
011%的漂白粉溶液 011%乙烯利溶液 厚度为0103 mm的聚乙烯薄膜袋 恒温箱
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实验步骤：
第一步：挑选大小均匀、无病虫害和机械伤八成熟的香蕉6根。
第二步：用11%的漂白粉溶液清洗香蕉、清水漂洗, 然后以11%施保功+ 11%乙烯利溶液浸泡1 min, 晾干
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第五步：每天观察香蕉果皮的颜色，检查果肉的成熟情况，连续十天，并记录结果
第三步：用聚乙烯薄膜袋包装，并在带上贴上标签，分别编号1-8
第四步：分别设置15℃ 19℃ 23℃ 27℃ 31 ℃35℃ 39℃ 43℃ 八组不同的温度的恒温箱，分别将把根香蕉分别放在恒温箱中。
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第六步：根据下表，比较所得到的结果，得出结论
果皮颜色
15℃
19℃
23℃
27℃
31℃
35℃
39℃
43℃

2天
3天
4天
5天
6天
7天
8天
9天
10天
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果肉的软化程度
15 ℃
19 ℃
23 ℃
27 ℃
31 ℃
35℃
39 ℃
43℃
1天
2天
3天
4天
5天
6天
7天
8天
9天
10天
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预期结果：
15,20,25时香蕉果皮是黄色的，25以上果皮是绿色的。
8根香蕉所在的恒温箱温度越高，成熟得越快。
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一 实验中恒温箱的温度不能太高
二 实验过程中不要打开聚乙烯薄膜，以防细菌的污染
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研究意义：
一 、掌握乙烯催熟的原理和最适温度，可在水果运输中防止水果过早成熟而坏掉，为运输提供极大的便利。 二、了解叶绿素的降解温度和乙烯释放时的最适温度，可在以后的水果艺术方面做出很大的贡献。可以制作出天然的各色的水果。
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谢 谢
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