(食品安全制度)从业人员健康管理制度、从业人员培训管理制度(9个制度).docx

(食品安全制度)从业人员健康管理制度、从业人员培训管理制度(9个制度)
(食品安全制度)从业人员健康管理制度、从业人员培训管理制度(9个制度)
(食品安全制度)从业人员健康管理制度、从业人员培训管理制度(9个制度)
保证食品安全的规章全,接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证.
第二条 建立健全本单位食品安全管理制度,并装裱上墙张贴在相应功能区;按《餐饮单位食品安全管理档案目录》制定本单位档案；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员,对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件,严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
(食品安全制度)从业人员健康管理制度、从业人员培训管理制度(9个制度)
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第三条 食品安全管理员须认真按照职责要求,组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。
第四条 制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合,实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
第五条 食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进,并做好食品安全检查记录备查。
第六条 各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。
第七条 　食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查,同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见,做好检查记录。
第八条 检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理,严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。
第九条 在就餐场所设置食品安全宣传栏,主动公示诚信建设，及时处理消费者意见.
单位盖章：ﻬ食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度
为规范食品原料进货查验管理工作，保障广大人民群众餐饮食品安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律、法规及规章,制定本制度。
1． 指定专职人员负责食品原料进货查验管理工作，专职人员应当掌握餐饮食品安全相关知识及食品感官鉴别常识。
2。 采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购,并索取、留存有供货方盖章(或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
3。 从生产加工单位或生产基地直接采购的,应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章(或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
(食品安全制度)从业人员健康管理制度、从业人员培训管理制度(9个制度)
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从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购的，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件,留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单;少量或临时采购的，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证,留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。
５. 从农贸市场采购的,应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字)的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章(或签字)的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
6．　从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的,应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
7。　采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件.
8. 食品及食品相关产品采购入库前，应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符,并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格