食源性疾病培训试卷及答案.doc

食源性疾病培训试卷及答案.doc食源性疾病培训考试
科室： 姓名： 得分：
技术职称：
填空题 （每空 4 分，共 100 分）
1、食源性疾病的特点包括 食物流传 、 爆发性 、 地域性、季节性和散发
性。
2.
按发病体制分，食源性疾病可分为
食源性感染
和 食物中毒
。
3.
食源性疾病监测和报告的对象包括
感染性病例
、 中毒性病例
、 异样
病例 、和 食源性疾病暴发事件。
4.
食源性疾病暴发事件是指发病人数在
2
人及以上或出现 1 名及 1 名以上
死亡病例的食源性疾病事件。

，别的， 受污染的沙拉、 水果、
三文治、蛋糕、冰霜、冰块等也能惹起食物中毒。
6.
生或未煮熟的菜豆含有较丰富的
红细胞凝聚素
和皂苷，这两种生物***
进入人体后发挥生物作用而致使食源性菜豆中毒。
7.
按致病因子分类： 食源性非伤寒沙门氏菌病属于
细菌性食源性疾病
；食
源性有机磷农药中毒属于
食源性化学性中毒
；食源性菜豆中毒属于
植物

性***中毒 ；食源性毒蘑菇中毒属于 食源性真菌***中毒 ；食源性
组***中毒属于 动物性***中毒 。
8. 食源性单核细胞增生李斯特菌病的易动人群包括 孕妇 、 免疫力低
下、和 新生儿 。
紫绀是食源性 亚***盐 中毒的临床表现之一。
10. 食用抽芽或表皮变为青绿色的马铃薯、未成熟的番茄可致使患 龙葵
碱中毒 。
12. 食源性阪崎肠杆菌病的主要致病食品是 婴儿配方奶 。