合成香料的制备实用教案.pptx

合成(héchéng)香料——烃类香料
直接用于香料(xiāngliào)的有少量萜烯、芳烃及卤代烃。
萜烯类香料(xiāngliào)
柠檬烯
FEMA号2633，CoE491，中国GB2760-1996食品香料。主要用于调配化妆品、洗涤剂等日用香精.
H2O
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合成(héchéng)香料——烃类香料
蒎烯
FEMA 2902 2903
CoE 2113 2114
存在于400多种天然植物(zhíwù)中，在松节油α-蒎烯含量为60%～70%，β-蒎烯含量为20%～30%。 GB2760-1996允许用作食用香精。
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合成(héchéng)香料——烃类香料
松油烯
FEMA 3558 3559
CoE 2113 2114
在上述3个异构体中， β- 体化学性质很不稳定，γ-体香气欠佳(qiàn jiā)。在香料工业中经常用的一般系指α-体。 GB2760-1996允许用作食用香精。
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第四章 合成(héchéng)香料
醇类香料(xiāngliào)
醇类化合物按其羟基所连结的主链不同，可分为脂肪醇、芳香醇、萜类醇，其香气也各不相同。
脂肪醇的香气随着碳原子数的增加而变化。低碳醇如甲醇、乙醇、丙醇具有酒香香气；C4和C5的醇类具有杂醇油的香气，当碳原子数增加到C6～C7时，除具有青香、果香外，开始带有油脂气味；C8的醇香(chún xiānɡ)气最强；当碳原子个数进一步增加时，则出现花香香气；C14以上的高级醇几乎无香味。
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合成(héchéng)香料——醇类香料
具八个到十二个破原子的脂肪族醇类都有愉快而浓郁的芳香。它们的性质稳定，价格便宜，同时它们的酯类具有令人喜爱的香气(xiānɡ qì)。在许多香精配方中亦有应用。
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合成(héchéng)香料——醇类香料
饱和(bǎohé)脂肪醇类香料
醇
FEMA
CoE
香气特征
正己醇
正辛醇
正壬醇
正癸醇
十二醇
2567
2800
2789
2365
2617
53
54
55
73
油脂香，果子香气
强油脂香，稀释后呈花香
甜橙，玫瑰香气
甜橙，花香气
油脂气，稀释后有香气
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合成(héchéng)香料——醇类香料
癸醇是具有似玫瑰、橙花香气，还带有甜花香气酌无色液体(yètǐ)，可用于配制皂用、日用化妆品香精，用于玫瑰系列花香香精中。
十二醇(别名月桂醇)，为淡黄色油状液体或固体，具有月下香和紫罗兰香气，并具有弱的油脂气息。自然界中未曾(wèicéng)发现。主要用于玫瑰型、紫罗兰型和百合水仙型香精中，并大量用于制备洗涤剂。
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合成(héchéng)香料——醇类香料
在香料工业中，使用的癸醇、十二醇是通过精馏台成脂肪醇混合物得到的。以椰子油为原料，在混合金属氧化物存在下，经高温、高压氢化得到偶数碳原子混合醇，包括低碳醇到十八碳醇，减压分馏出C8～C12馏分(liúfèn)，为香料工业利用。
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合成(héchéng)香料——醇类香料
椰子油+H2 偶数(ǒu shù)碳原子混合烃+烃
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合成(héchéng)香料——醇类香料
另外，癸酵、十二醇也可由它们相应酸的乙酯为原料用金属钠和无水乙醇还原(huán yuán)得到。
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