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第六章香料 - 第六章香料.ppt

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第六章香料 Perfume 一、绪论 1、定义香料( Perfume) 是一种被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出香味的化学品。香料分: 动物天然香料( Fauna natural perfume) 植物天然香料(Flora natural perfume) 单离香料(Perfumery isolates) 指用物理与化学方法从天然香料中分离出来的单体化合物香料。合成香料(Synthetic perfume) 2、发香基团?***类 C O?醇类 OH?酯类 COR O?醛类 CH O???醚类 O二、天然香料 1、动物香料?麝香( Musk) 来自雄麝鹿的生殖分泌物。分子结构为: C C CO3-***环十五***?灵猫香( Civert ) 来自灵猫的 2个囊状分泌腺。 CO主要成分为 9-环十七烯***。?海狸香( Castoreum ) 来自海狸***附近的 2个梨状腺囊。化学成分为: N CH 2OH O海狸***海狸香的其它成分为: N O喹啉衍生物 N N N N三***及四***吡嗪?龙涎香( Ambergris) 产于抹香鲸的肠内。成分为: OH2、植物天然香料 1)萜类化合物?萜烃月桂烯柠檬烯?-蒎烯?-蒎烯

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