天然香料与合成香料.ppt

020/5/1
前言
香料的定义:能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味
的物质,是配制香精( Perfume compound)的原
料
香料的市场如何?
香精的定义:由各种香料经调配混合而成的。
香精质量的重要性:一种加香制品的优劣,是否
受消费者欢迎,往往与该产品所加入的香精质量
有很大关系。
香精的质量取决于香原料的质量与调香技术
香精与加香介质之间的相容性。
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第一节概述
香
香包括香气和香味。
香气是由嗅觉器官感觉到的。
香味是由嗅觉和味觉器官同时感觉到的。
目前,在世界上已发现的有香物质大约有40
万种以上。
二、香与化学结构之间有着密切的关系
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、香料分类
(1)天然香料
天然香料又可分为动物性香料和植物性香
料。
动物性香料是指从某些动物的生殖腺分泌
物和病态分泌物中提取出来的含香物质
·植物性香料是从发香植物的花、果等组织
中提取出来的香料。
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(2)单体香料
单体香料包括单离香料和合成香料两类
°单离香料( Perfumery isolates)是指采
用物理或化学的方法从天然香料中分离
出来的单体香料化合物。
合成香料( Synthetic perfume)是指采用
各种化工原料(包括单离香料),通过
化学合成的方法制备的化学结构明确的
单体香料
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第二节天然香料和合成香料
天然香料
天然香料分为动物性天然香料( Fauna
natural perfume)和植物性天然香料两
大类。
动物性天然香料主要有四种:麝香、灵
猫香、海狸香和龙涎香,品种少但较名
贵,在香料中却占有重要地位。
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(一)动物性天然香料
1、麝香
麝香(Musk)是雄麝鹿的生殖腺分泌物
产地:印度、尼泊尔、西伯利亚寒冷地带和我国
的云南等省。
主要香成分:占2%左右饱和大环***—一麝香***
性能:高沸点难挥发性物质,香气强烈,扩散力
强且持久。
用途:在调香中常作为定香剂。
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灵猫香
灵猫香( Civet)是雌雄灵猫囊状分泌腺所分
泌出来的褐色半流体。
产地:非洲埃塞俄比亚,亚洲的印度、缅甸、
中国的云南、广西等地。
灵猫香有那些性能?
主要香成分是占3%左右的不饱和大环***——灵
猫***
用途:常用作高级香水的定香剂。
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3、海狸香
·海狸香( Castrum)是从雌雄海狸***附近的
梨状腺囊中取得的分泌物。
产地:加拿大和西伯利亚。
海狸香有那些性能?
主要香成分:生物碱和吡嗪等含氮化合物。
用途:作定香剂
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4、龙涎香
龙诞香( Ambergris)是在抹香鲸胃肠内形成的
结石状病态产物,自体内排出在海上漂流或冲至
海岸上,经长期风吹雨淋、日晒发酵而成的,也
可从捕获的抹鲸体内经解剖而取得,目前主要来
自捕鲸业。
产地:南非、印度、巴西、日本。
龙诞香有那些性能?
主要香成分:龙诞香醇和甾醇的分解产物龙涎香
醚和γ-紫罗兰***。
用途:在高档的名牌香精中,大多含有龙涎香
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