过桥米线-课件·PPT.ppt

云南名吃人间美味
---过桥米线
一、过桥米线的历史
二、过桥米线的发展
三、过桥米线的吃法
过桥米线已有100多年的历史,它源于滇南蒙自县,1920年,昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园”。传说有一秀才在蒙自南湖的湖心小岛念书,秀才的妻子每日都要通过石砌的小桥给丈夫送饭。一日,妻子念丈夫读书辛苦,炖了一只又肥又壮的母鸡,装入罐中,正准备送饭送给丈夫,由于有要事未能按时送去。当她办完事后,发现汤罐还是热乎乎的,原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面,起到了隔热作用。于是便穿小道,走石桥,送到丈夫身边,将米线往热鸡汤里浸泡后,随即捞出放入碗里,秀才吃了十分满意。此事被传为美谈,人们为了赞誉这位贤能的妻子,便将这种食品取名“过桥米线”。
二、过桥米线的发展
在2009年10月17日“中国·蒙自过桥米线美食文化旅游节”开幕式文艺晚会上,蒙自被授予“中国过桥米线之乡”的称号。在同日,云南蒙自过桥米线企业标准发布并实施,自此,蒙自将结束过桥米线无标可循的历史。
三、过桥米线的吃法
过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将特色美食云南过桥米线图片鸡、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。