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无水炉果(温度200/15015分钟)配料:A、普粉2400g泡打粉10gB、白糖1000g全蛋62个臭粉30gC、豆油1000g做法:将A部分在案板上打面围,然后将B部分在面围中间搓匀、搓化,最后放入C部分倒入,将其与B充分溶合,不能有浮油,再将A部分与其慢慢搅匀,用折叠法切割法不能揉,(即用塑料刮板从下向上折然后用另一个手按)混合均匀后,,切成大小均匀的长条刷全蛋液,撒芝麻现摆好,装入烤盘入烤箱。
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