餐馆选址需要考虑的主要因素.doc

餐馆选址需要考虑的主要因素好地盘必须具备哪些条件?餐馆选址必须考虑哪些因素?在正式讨论这些问题之前,不妨让我们先来看几个小案例:案例一: 两年前,一个想开餐馆的小伙子一心想在火车站附近盘个店面,因为他觉得车站人流量大,不愁没生意。后来,他从网上看到火车站附近有家门面转让,就马上预交了两年租金盘下店面,做起了快餐。刚开始,他的生意确实如预想的那样红火。遗憾的是,几个月后,火车站因为要重建开始大面积拆迁,他的快餐店也在拆迁之列。被迫关掉餐馆后,他想找房东拿回部分租金,可是房东早就不见了人影。案例二: 一个武汉老板在某大型社区附近开了一家上档次的餐馆,专门经营火锅,还设了几个雅座带卡拉OK,月租金达到五千元。他借了一笔钱,本想着很快就能回本盈利。没想到每天来吃饭的客人少得可怜,餐馆经营很快陷入困境。后来,他一调查,发现社区虽然大,但很老,里面大多住着老人,外出就餐欲望不高,也舍不得消费。这位老板的餐馆最后只得关门大吉。案例三: 一位广州商人前些年在广州高校附近开过粤菜馆,生意相当红火。后来,他来武汉发展,看到武汉某高校附近有店面出租,就毫不犹豫地盘下了一个店面,还是经营粤菜。这所高校学生多达3万多人,他本指着大赚一笔。可谁知,除了刚开业的那几天之外,他的生意一天不如一天。后来他一打听,发现这所学校里的学生大多来自北方,吃不惯粤菜。无奈之下,他只得将餐馆转让了。案例四: 一位朋友看到某条商业街上人潮涌动,街上的餐馆生意都异常火爆,不由动了心思。他很快通过关系,在这条街上盘下了一家火锅店。街上的人流量依然很大,可是朋友的火锅店却没有如预期的那样火爆起来。后来请高手帮忙,才找出了原因:这条街虽然客流量很大,但是餐饮的竞争也异常激烈,短短一公里的街道上,光火锅店就有十几家,其中还有几家正宗的四川火锅店。朋友的火锅店没有任何竞争优势,只得被迫转让。 从上面四个案例中,我们不难看出餐馆选址必须考虑的几个因素:(一)客流量 对比四个案例,我们不难发现,四位餐饮投资者在选址时,都不约而同地考虑到了人流量这个因素。没错,对餐馆而言,人流决定客流,客流决定“财流”。但是,值得注意的是,人流≠客流。如何考察客流量?有以下几个衡量指标: 1、人流量。 从概率论的角度来说,客流量与人流量成正比,人流基数越大,说明将“人流”转化为“客流”的机会越大。比如武汉的江汉路步行街,每逢节假日总是人满为患,人流量非常大。那里的各种小吃店都不愁生意。 2、交通状况。 一般来说,交通便利的地方,人流量都会比较大。像各个城市的步行街,往往都有比较繁华的交通到达街口,而且公交线路也比较多。另外,交通还包括是否有停车场,以及停车场是否安全等。良好的交通情况能引人驻足停留,自然会带来商机。(二)客源 四位投资者失败的经验告诉我们,“人流量”只是选址众多必须考虑的因素之一。除此之外,对客源的考察也必不可少: 1、人源≠客源。 人源只是为客源提供了一个前提条件,但并不是所有的人源都能转化为客源。而只有客源,才能为餐馆带来利润和效益。 2、客源特点。 客源,即潜在客户。这是在准备经营餐馆之初就进行了定位的。在选址时,客源特点是必须要考虑的因素。因为不同的客流对就餐地点的选择也大有讲究。比如,高档的商务会餐,就对餐馆的档次要求比较高;而普通的同事聚会,