茶庄经营方案.doc

茶叶零售店设计方案
当前茶叶零售店存在的问题
初步统计北京约6000余家茶叶店,近年来的茶叶零售店,效益好的已经微乎其微,大多处于保本、亏本状态。经营不善的原因很多,大体是以下几个方面:
一、选址不合理:开店重要的是位置,好多经营人员不经市场调查,随便选一个位置就去开店,有的盲目好高,片面追求繁华地段、大商场,这样就容易陷入盲目性,靠碰运气。
二、装饰不当:没有根据茶店的特殊性进行装饰,纯粹按个人意志去做,追求豪华的、简单的,有的茶店的装饰模仿歌厅、饭店的装饰,茶叶是一种特殊的商品,它的特点在于它的品位、清心、高雅。
三、茶叶的质量不行:由于本身对茶叶知识的了解不透,没有鉴别能力,为了图方便省事而到初级市场去盲目进货,这样茶叶质量把关不严,坑了顾客,结果也丧失了自己的信誉。
四、价格定位不合理:由于前期是“商品短缺”时代,市场不规范,大家为了眼前利益,追求暴利,随着市场经济的进一步成熟,商品过剩,薄利的时代已经来临,好多经营者没有从传统的经营思维中跳出来,还是沿着过去“高价位”的老路子。
五、品种结构不合理:茶店品种单调,给顾客选购的余地小,这种自我封闭的经营方式必须立即改变。
六、不了解消费者口味:茶叶经营者应该了解你所在经营地区消费者的口味,不同的地区消费者口味不一样,你不能以你自己的口味来代替你所经营地区消费者的口味。
七、商品立体结构意识不强:现代经营离不开立体思路,茶叶不仅是一种饮料,同时也是一种博大精深的艺术,茶也须有与茶有联系的艺术品、工艺品、茶艺等同台演出,不能唱独角戏。
八、商品陈列不合理:商品陈列混乱不堪,品种不分、档次不分,这样“一锅粥”式的陈列,肯定会破坏顾客的购买***。
九、店内卫生与周围环境差:茶叶是一种高雅的商品,对卫生与环境要求极为严格,有些茶店灰尘蒙蒙,周围也不很清洁,为什末不扫一扫、抹一抹,人多勤快一点,换来了好环境。
十、营业员的整体素质差:这是一个极为关键的要素,一个茶店经营好坏关键在营业员,有些茶店经营图省事,老是用自己家里的亲朋好友,岂不知,你花许多精力财力去开一个店,目的是要效益,那末应该用专职训练有素的营业员,在从事市场调查中,我发现许多店员素质低下,他们茶叶知识缺乏,松散、懒惰、反应迟钝、言语不清,有的甚至浓妆艳抹、珠光宝气、言语粗俗。茶店经营宁愿花一千元一个月请一个好营业员,也不愿花五十元请一个不合格的营业员。
十一、财务管理混乱:有些茶店根本没有健全的财务制度,管理混乱,凭感觉相信人,经营效益主要是开源与截流,你经营的再好,如果不能截住流,到头来还是一场空。财务是经营的中心,任何人都要按财务规则办事,不管你们是夫妻、兄弟、朋友都应该如此
十二、营业制度不完善:经营不论大小,都应该有制度,一些茶店总认为不是大公司无需制度,日常见久,人员松散,无形资产消失,顾客不愿再光临。
十三、广告、促销力量不强:茶店不论大小,都应该在自己有限的承受力内把广告、促销放在重要位置上,不能只顾眼前利益,斤斤计较,不考虑长远,这样顾客就会越来越少,要放长线钓大鱼。
十四、服务质量差:现代商业经营已经从以销售为中心转移到以服务为中心的轨道上,茶店不能只顾售前、售中服务,只要茶叶售出,钱挣到口袋,对于顾客前来退货,不予理睬,或找出许多理由,甚至恶语中伤,作为经营者不应该只考虑自己的利益,同时更要尊重“上帝”,“和气生财”!方便别人其实就是方便自己。
根据以上情况在经营茶店时要认真做到如下几点:
合理的选址:商业经营最注重的是“地气”“人气”,这并非迷信,“地气”主要是看这个地方有没有商业氛围,这种商业氛围对我们所经营的商品合不合适,“人气”主要是指我们经营的地方有没有顾客流这些顾客是否有购买我们商品的心理动机。茶叶作为一种特殊商品,除了它的饮用保健功能,还能体现它的文化艺术价值,它能让人清心、雅净、回归自然——茶叶店的选择要根据茶叶的特性,归纳起来一般有以下地段:
华商业中心:这些地区商业氛围浓,客流量大,购物层次复杂,购买频率高,消费者大多有较强的求质、求好、求美的特点,但房价或租金的费用比较高,竞争尤为激烈,所以进入前须经仔细考虑,分析自己的人力、财力、物力是否具备,如若有条件,进军“商业中心”当然正确,何谓抢占“制高点”呢!但实力不具备,千万不能冒然行事,这些地方要求茶叶品位高一些,要注意品牌、名茶品种要丰富,与茶叶有关的茶具、茶书要配套,如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。
宾馆饭店群附近:宾馆饭店是商旅居住的地方,他们大多不带茶叶,随时购买,而且,为了走亲访友,捎一点茶叶,显得雅而不俗,饭店也要用茶,“客来泡茶”是中国人的传统礼节。宾馆饭店群旁开茶店,是比较划得来的,房租不宜过高,同时还可以租用宾馆饭店的经营大厅,从提高格调并可以与茶艺结合起来。
3、交通大