基于SCOR模型的食品供应链风险管理研究.pdf

分类号: 密级: 公开
UDC: 单位代码: 10424



学位论文
基于 SCOR 模型的食品供应链风险
管理研究



闫凯


申请学位级别:硕士学位专业名称:企业管理
指导教师姓名:赵友宝职称: 副教授





山东科技大学
二零一二年五月
论文题目:

基于 SCOR 模型的食品供应链风险
管理研究







作者姓名: 闫凯入学时间: 2009年9月
专业名称:企业管理研究方向:组织行为与人力资源管理
指导教师: 赵友宝职称: 副教授





论文提交日期:2012 年 5 月 9 日
论文答辩日期:2012 年 6 月 5 日
授予学位日期:
STUDY ON RISK MANAGEMENT OF FOOD SUPPLY
CHAIN BASED ON SCOR MODEL

A Dissertation submitted in fulfillment of the requirements of the degree of



MASTER OF MANAGEMENT


from


Shandong University of Science and Technology


by


Yan Kai

Supervisor: Associate professor Zhao Youbao





College of Economics and Management
May 2012
声明

本人呈交给山东科技大学的这篇硕士学位论文,除了所列参考文献和世所
公认的文献外,全部是本人在导师指导下的研究成果。该论文资料尚没有呈交
于其它任何学术机关作鉴定。





硕士生签名:

日期:










AFFIRMATION
I declare that this dissertation, submitted in fulfillment of the requirements
for the award of Master of Philosophy in Shandong University of Science and
Technology, is wholly my own work unless referenced of acknowledge. The
document has not been submitted for qualification at any other academic
institute.




Signature:

Date:
山东科技大学硕士学位论文摘要
摘要
食品是人类赖以生存的基础,同时也是社会发展、国家安定的根本要素。市场竞争
的加剧、供应链结构的日益复杂以及外部环境的不确定性,使得本来就十分脆弱的食品
供应链更容易受到不利因素的影响,产生供应链风险。而对食品供应链上的风险进行有
效的管理与控制,能够增强食品企业抵抗风险的能力, 从而达到规避供应链风险或减少
风险发生造成的损失的目的。因此,研究食品供应链上的风险及管理方法对作为供应链
核心的食品生产企业的健康发展具有至关重要的意义。
本文根据供应链及供应链风险管理的相关理论,结合食品供应链的特点,对食品供
应链的风险管理进行了综合研究。首先基于供应链运作参考模型(SCOR)对食品供应
链各个流程的风险进行识别,构建风险识别模型;其次,通过对相关企业问卷数据的统
计分析筛选概括指标并建立食品供应链风险指标评价体系;第三,运用粗糙集和模糊综
合评价法建立风险评价模型,并通过实例分析来验证模型的合理性和可操作性;最后,
针对食品供应链风险提出相应的应对措施以达到防范或控制食品供应链风险的目的。希
望本文的研究能够对食品生产企业提高风险防范意识,建立完善的供应链风险管理体系
起到一定的理论指导和实践参考作用。
关键字:SCOR 模型;食品供应链;食品供应链风险;风险管理
山东科技大学硕士学位论文摘要
Abstract
Food is the basis which human beings depend to live on, and is also the essential