尔雅食品安全与日常期末考试答案修订稿.docx

Document number【AA80KGB-AA98YT-AAT8CB-2A6UT-A18GG】
尔雅食品安全与日常期末***
一、 单选题（题数：50，）
1
油脂在加工过程中会产生***A的毒性不包括（）。
?分
A、

B、

C、

D、

正确答案： D 我的答案：A
23
（）也就是痢疾杆菌。
?分
A、

B、

C、

D、

正确答案： C 我的答案：C
24
媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。
?分
A、

B、

C、

D、

正确答案： C 我的答案：C
25
在环境学的研究中，人类现在居住、生活的环境被称为（）。
?分
A、

B、

C、

D、

正确答案： B 我的答案：B
26
生物***主要存在于多种食品，尤其是（）类食品。
?分
A、

B、

C、

D、

正确答案： C 我的答案：C
27
微生物（）容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。
?分
A、

B、

C、

D、

正确答案： D 我的答案：D
28
青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是（）。
?分
A、

B、

C、

D、

正确答案： B 我的答案：B
29
腌菜时，一般在（）内出现亚硝峰，我们应避开这个亚***盐高峰期再吃。
?分
A、

B、

C、

D、

正确答案： C 我的答案：C
30
下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。
?分
A、

B、

C、

D、

正确答案： D 我的答案：D
31
欧洲耕地占世界耕地的（）。
?分
A、

B、

C、

D、

正确答案： B 我的答案：C
32
风险管理的内容不包括（）。
?分
A、

B、

C、

D、

正确答案： C 我的答案：C
33
下列选项中，属于环境内分泌干扰物其他名称的是（）。
?分
A、

B、

C、

D、

正确答案： D 我的答案：D
34
北京蜀国演义酒楼螺肉事件是由（）引起的。
?分
A、

B、

C、

D、

正确答案： D 我的答案：D
35
在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（）。
?分
A、

B、

C、

D、

正确答案： A 我的答案：A
36
当年的“三聚******”奶粉事件中，人为添加三聚******是为了（）。
?分
A、

B、

C、

D、

正确答案： C 我的答案：C
37
葡萄球菌污染食品的种类不包括（）。
?分
A、

B、

C、

D、

正确答案： D 我的答案：D
38
我国的膳食评估结果认为，将酱油中三***丙醇的最高允许限量值设置为是（）毫克每千克对保证人民健康是适宜的。
?分
A、

B、

C、

D、

正确答案： B 我的答案：B
39
下列疾病中，与环境污染相关的是（）。
?分
A、

B、

C、

D、

正确答案： D 我的答案：D
40
（）过程能够反映食品安全的透明度问题。
?分
A、

B、

C、

D、

正确答案： D 我的答案：D
41
下列疾病中，由重金属污染引起的是（）。
?分
A、

B、

C、

D、

正确答案： D 我的答案：D
42
丙烯酰***在（）的加热过程中可以形成。
?分
A、

B、

C、

D、

正确答案： D 我的答案：D
43
下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中，不正确的是（）。
?分
A、

B、

C、

D、