餐厅经营计划书
餐厅经营计划书
一、酒店本酒店是以洗浴为龙头,兼营餐饮美食、文艺演出、美容健身、商务洽谈、景色观赏、休闲度假等一家综合性超大型航母级服务场所。经营面积一万六千多平方米,规模、档次目前堪居华北地区之首。酒店设计客流量1000-1500人/天,
平均综合消费120-150元/人。
二、餐厅位置:
位于二楼中心,是顾客从一楼到楼上消费的必经地带。
三、餐厅面积:
营业区:
大厅200平方米;包房9间。厨房160平方米。四、设计餐位:
90个。
五、餐厅名称:
不见不散茶餐厅。
六、经营菜品定位:
正餐:
精品粤菜、鲍翅参肚、海鲜、广式烧腊、靓汤、茶点、西式餐饮。另设免费早餐,形式为特色糕点、靓汤、小菜。
七、消费对象:
洗浴顾客,对内服务。
八、餐厅客流预算:
300人/天。九、价格定位:
人均消费40-80元。毛利率40%。十、营业时间:
早餐:
6:
30-9:
00;午餐11:
00-14:
00;晚餐:
17:
30-凌晨2:
00。十
一、经营特色:
1、餐厅随酒店在节假日期间举办的不同活动利用演出厅(面积500平方米)开展
各种美食节;
2、音乐伴餐,艺人现场演奏琵琶、古筝、小提琴、萨可斯名曲。
3、会员party。十
二、厨房人员计划:
厨师长1名、灶头3名(含西餐师1名)、面案3名、蒸菜师1名、烧腊师1名、面点师2名,打杂2名,计14人。十
三、菜谱要求:
品种简单精致,兼顾南北顾客饮食特色 “餐厅经营计划书”版权归所有;请注明出处!
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