转基因食品安全论文食品卫生安全论文.docx

转基因食品安全论文食品卫生安全论文
转基因食品不构成食品安全问题
经过严格审批和监管的转基因食品，并不存在有毒有害物质
我从来不认为转基因食品问题是一个食品安全问题。这句话可能一些官员 和老百姓都不同意，但是我坚持。
世界卫生组织对不安全食品有明确的定义，即食品中有毒有害物质对人体
健康产生不良影响的公共卫生问题。 这个定义中有两个关键词，一个是有毒有 害 物质，一个是对人体健康产生不良影响，这两个关键词必须同时并存，才能 构 成不安全食品的事件。
我们生活的环境 （包括食物）中，有毒有害物质很常见，但有毒有害物质
达到一定的量，才可能对人体健康造成危害。 例如，对于国家允许使用的农药，
我们不是规定食品中农药残留等于零，而是规定食品的农药残留允许的最大含
量，只要不超过就是合格的。
实际上，经过严格审批和监管的转基因食品， 并不存在有毒有害物质，更不
要说量的问题。所以说，转基因食品本身并不构成食品安全问题。
食品安全是一个相对和动态的概念， 没有一种食品是百分之百安全的， 零风
险的食品是不存在的。
在转基因食品的安全性评价中，有一个非常重要的原则： “实质等同”
（Principle of substantial Equiva-lence ）。当转基因食品和相同品种的传统
食品相比较，如果两者具有实质等同性， 即两者之间没有什么显著区别， 则可以
认为其安全。而当前我国批准的转基因作物
（包括水稻）与相同品种的传统作
物在营养成分、营养价值和安全性方面是等同的。它们的不同体现在转基因作 的农业性状，如抗虫水稻可以少用杀虫剂。
当然，在转基因生物育种研究及其产业化进程中， 需要独立的风险评估和 安
全性评价，政府的管理措施也要透明。
其中，风险评估和安全性评价是独立的专家行为， 最基本的前提是科学和 公
正。专家根据科学实验与实践的结果，进行独立评价，不受政治、经济、文 化等 因素的影响。 这和管理措施是不同的。 管理措施（例如，批准一个新的农业 转 基因作物）需要以科学为基础，但不完全等同于科学， 还得考虑科学以外政治、 经济、文化、饮食****惯等多方面因素的影响。
任何一个农业新品种的诞生都是基因改变的结果， 这是农业发展的根本。 为 什么没有人质疑袁隆平院士的杂交水稻新品种的安全性 ？因为人们普遍以为，传 统的杂交方式是安全的，而人为的基因改变就是不安全的。同样的误解也出 现在 对食品添加剂的认识上，即天然的食品添加剂就是安全的，而化学合成的 食品添
加剂就是不安全的。事实上，天然的食品添加剂中也有有毒有害的，而 化学合成
的经过科学评价的食品添加剂一样可以是安全的。对于转基因作物来 说，所改变
的基因数量实际上远远低于传统杂交育种方式所改变的基因数量。
转基因食品安全性的争论已经影响了很多人， 虽然不至于影响研究者的积 极 性，但是起码造成了干扰，在消费者的认识方面也造成了混乱，这是不应该 发生 的事情。这场争论对于产业发展的影响同样很大。 中国很多企业总是想 今天投 入，明天回报，因此，他们要下很大决心才会去搞现代生物技术产业。
有这么多不和谐的声音，