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功能性酸奶市场前景分析.pdf


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分类号: 学 校 代 码:10464
U D C : 研究生学号: 201007315Z
密 级:



硕士专业学位论文

功能性酸奶市场前景分析


学 位 申 请 人:赵 鹏 飞
指 导 教 师:李欣
合 作 教 师:闫庆标
专业学位类别:农业推广硕士
专业学位领域:食品加工与安全



2012 年 4 月
论文题目:功能性酸奶市场前景分析
专 业:食品加工与安全
研 究 生:赵鹏飞
指导教师:李欣
摘 要
随着人们收入水平的提高,乳制品已经成为城市餐桌上的必需品。其中,具
有保健作用、口味独特等特点的酸奶克服了纯奶口味单一的缺点,以其独特的休
闲特性,受到了众多年轻消费者的青睐,成为乳品行业中消费增长速度最快的乳
制品。功能性酸奶是酸奶的一种,与传统的酸奶相比,它除了具有普通酸奶的营
养保健功能之外,还有一种或多种改善人体某种生理机能的作用。根据加工方式
和原料的不同,功能性酸奶可以拥有不同的保健功能和新鲜口味,因此它更加口
味多样、营养丰富。在国外,现已研制开发出了 2000 多种为消费者所喜爱的功
能性酸奶,受到消费者的热力追捧。在国内,由于酸奶行业起步晚,基础研究薄
弱,所研发的种类和功能都比较单一。鉴于在国内酸奶市场上各酸奶品牌竞争十
分激烈和功能性酸奶市场刚刚起步的现状,在总结了各种产品市场预测研究方法
基础上,选择了从政策环境、企业环境、社会环境等角度,调查其对功能性酸奶
市场发展的影响;通过对功能性酸奶发展现状的调查和分析,着重从消费者调查
入手,对消费者购买乳制品类型、上海和洛阳两地品牌购买频率、消费动机调
查、酸奶消费期望调查等做了全方位的调查,对未来功能性酸奶种类、规格和消
费人群做了简单的预测,对企业和政府提出了改进性的策略和建议。通过调查和
分析发现,功能性酸奶发展潜力巨大,将成为未来酸奶的主要构成。
关 键 词:酸奶,功能性,发展现状,调查,预测,策略和建议
论文类型:调研报告



I
Subject: The prospect Analysis of functional yoghurt’s market
Specialty: Food processing and food safety
Name: Zhao Peng Fei
Supervisor: Li Xin
ABSTRACT
As the improvement of the people income level, the dairy products have
become the necessities on the table of city. Among

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  • 上传人陈潇睡不醒
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  • 时间2021-10-28