矿物质营养ok ppt课件.ppt

矿物质
常量元素：钙、磷、钠、钾、***、镁、硫(100mg/kg bw )
微量元素：★必需微量元素
铜、钴、铬、铁、***、碘、锰、钼、硒、锌
★可能必需微量元素
硅、镍、硼、钒
★有潜在毒性，但低剂量可能有功能作用的微
量元素
铅、镉、***、***、铝、锡、锂
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一、概述
矿物质在体内不能合成，必须从食物和饮水中摄取
矿物质在体内分布极不均匀
矿物质相互之间存在协同或拮抗作用
某些微量元素在体内虽需要量很少，但因其生理剂量与中毒剂量范围较窄，摄入过多易产生毒性作用。
矿物质的特点
一、概述
矿物质的生理功能
构***体组织的重要成分:Ca Mg P
调节细胞膜的通透性: Na K
维持神经和肌肉的兴奋性:Ca Mg Na K
组成激素、活性蛋白质和多种酶类的成分
一、概述
矿物质缺乏的主要原因
地球环境中各种元素的分布不平衡
食物中含有天然存在的矿物质拮抗物
食物加工过程中造成矿物质的损失
摄入量缺乏或不良饮食****惯
生理上有特殊营养需求的人群
一、概述
二、钙

构成骨骼和牙齿的成分
促进体内酶的活动
维持神经和肌肉的活动
其他
参与血液凝固
激素分泌
维持体液酸碱平衡
佝偻病
健康小儿
肌肉松软,表情冷淡
活动期:除初期表现，还可见骨骼发育障碍
头颅：
颅骨软化—乒乓颅(3-6个月多见)
方颅:8—9个月多见
牙齿萌迟：迟于1周岁
囟门迟闭：晚于2周岁