转基因和食品安全论文.doc

转基因与食品安全转基因食品是基因修饰生物体(ically modified objects, GMO) 中的一类, 又称基因修饰食品(ically modified food, GMF) 。GMF 是现代生物技术的产物,它利用现代分子生物学技术,将某些生物的基因转移到其他物种中去,改造它们的遗传物质,使某些生物的基因转移到其他物种中去,改造它们的遗传物质,使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。这种以 GMO 为食物或为原料加工生产出的食品就是 GMF 。现阶段的 GMF 主要以 GMC 为食品(比如转基因番茄)或以 GMC 作为原料而加工的食品(比如利用转基因大豆生产的豆奶)。转基因技术既给人类带来了巨大的利益,也存在着一些潜在的危险。一、 GMF 发展概况 1994 年,第一例进入的 GMF (转基因番茄)在美国诞生。现在至少有 13个国家种植了 GMF ,其中美国的种植面积最大,达3030 万公顷,68% ;其次是阿根廷1000 万公顷, 23% ;加拿大 300 万公顷, 7%;我国 50万公顷,占 1%。美国食品和物局(FDA )确定的 GMF 品种达 43个,有60% 以上的加工食品有转基因成分,GMF 的销售额达百亿美圆;有显示,美国、加拿大两国的消费者大多接受了 GMF ,仅有 27% 的消费者我食用 GMF 可能对健康造成危害。我国已批准了 6种GMF 的商品化,其中食品 3种:抗病毒甜椒、抗病毒番茄、延迟成熟番茄。随着我国对 GMF 的研究和开发,我国的 GMF 品种会越来越多。目前,研究重点是开发转基因水稻、转基因鱼等食品。根据 GMF 的来源可以将 GMF 分为植物源 GMF 、动物源 GMFH 和微生物源 GMF 。现阶段的主要是植物源 GMF ,涉及的食品或食品原料包括:转基因大豆、转基因玉米、转基因番茄、转基因油菜、转基因马铃薯等。全球转基因种植中,转基因大豆种植面积最大 2580 亿公顷,占全球 GMF 的58% 。二、转基因食品的特点 GMF 与传统的食品比较:传统食品是通过自然选择或人为的杂交育种来进行。虽然转基因技术与传统的以及新近发展的亚种间杂交技术相比,在基本原则是并无实质差别,但生产 GMF 的转基因技术着眼于从分子水平上,进行基因操作(通过重组 DNA 技术做基因的修饰或转移),因而更加精致、严密和具有更高的可控制性。人们可以利用现代生物技术改变生物的遗传性状,并且可以创造自然界中不存在的新物种。比如,可以杀死害虫的食品植物,抗除草剂的食品植物, 可以产生人体疫苗的食品植物等。其具有如下特点: (1)低、产量高。成本是传统产品的 40%60% ,产量至少增加 20% ,有的增加几倍甚至几十倍。(2)具有抗草、抗虫、抗逆境等特征。其一可以降低农业生产成本;其二可以提高农作物的产量。2000 年的 GMC 达4420 万公顷,其中抗除草剂的有 328 0 万公顷,占 74% ;抗虫性状的有 830 万公顷,占 19% ;抗虫肩抗除草剂的占 7%。(3)食品的品质和营养价值提高。例如,通过转基因技术可以提高谷物食品赖氨酸含量以增加其营养价值,通过转基因技术改良小麦中谷蛋白的含量比以提高烘焙( bei )性能的研究也取得一定的成果。(4)保鲜性能增强。例如,利用反义 DNA 技术抑制酶活力来延