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酒店管理导论 如何提升酒店竞争水平

一、管理在企业中起着至关重要的作用，众所周知，寻找一个好的企业不如
有一个好的领导者，酒店作为服务行业中的一个环节，在服务上起着至关重要的
作用。现如今我国的酒店管理在管理上还存在着很多的缺陷，要提高我国酒店的
管理水平，强化成本管理，就必须从改善酒店管理方式上着手。通过多管齐下，
不断理顺酒店运行环境，提升管理水平。
新经济时代的来临正悄然改变着人们的价值观念、工作环境和生活方式，
酒店是最敏感的产业，应该最先体察客人的需求和消费观念的变化，跟上时代步
伐，利用高科技来提高酒店的创新能力，加强企业的信息化建设和管理，以提高
营运效率和准确把握市场需求变化，既及时满足了客人的需求，又加强了企业成
本管理，提升了自己的竞争优势。
二、重视运用信息技术，提升酒店竞争水平
今天，信息技术已广泛用于前厅接待、收银、问询、客房预订、销售、餐饮、
保安、报表、门锁等各个方面。随着信息技术的广泛运用和不断更新，酒店管理
也应向更广、更深层次发展。运用现代信息技术在原有酒店管理系统上建立一个
高效、互动、实时的内部信息管理系统可以使原有组织结构打破部门界限，使用
跨部门的团组，把决策权放到最基层。从而饭店的整个服务过程，可以以顾客为
中心来设计工作流程。在这个过程中，员工能够了解整个服务过程，了解信息技
术的发展，掌握全面的信息，了解上级的决策如何影响整个饭店的绩效，下级员
工能否在第一时间接收到上级的指令并且领会指令。在信息技术高度发达的如今，
由万维网地理信息系统、虚拟现实技术、无线电射频识别技术、智能商务为核心
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叶予舜 二〇一三年一月四日星期五
构成的酒店信息管理新兴技术能够更好地完善酒店信息管理的各个方面，推动酒
店管理的全面进步。这些技术的综合应用也是经济、旅游与信息科学技术三者相
融合的体现，为酒店业的发展提供了强大的技术支持。
三、运用仆人式领导，吸引员工的积极性
由于酒店能源具有易耗性、不易察觉性、分散性等特点，管理起来较其他
成本要困难些，而且现在酒店管理的方式普遍是粗放式的管理。21 世纪新型管
理模式是从帝王式思想到仆人式老板，“领导的基础不是权力，而是权威，权威
是建立在爱、服务和牺牲基础上的。”格林利夫认为，“作为仆人式领导，首先要
有天生愿意服侍他人的心，服侍是第一位的。然后才是通过有意识的选择，促使
一个人渴望去领导别人。他的与众不同之处就表现在这位做仆人的对别人的关心
上，即确保别人最迫切的需要得到优先满足。”
格林利夫认为，“仆人式领导”有如下十大特征：
第一，倾听。 第二，感同身受。第三，疗伤。第四，省察。第五，说服。
第六，抽象化。第七，预见力。第八，管家。第九，致力于员工成长。第十，建
设社区。
21 世纪的新管理模式经过几十年的发展，仆人式领导在西方国家已经呈现