饭店分级体系与星级标准把握(handout)精编版.pptx

饭店星级标准
主要特点和操作实务



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提纲
一、饭店分级体系简介
二、新版星级标准的主要特点和内容结构
三、重要条款释义
四、检查要点和分值把握
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为何要实行饭店分级？
经济学中的“交易费用理论” 分析：市场各方制订和参与饭店分级体系的实质是一种为消除交易过程中信息不对称，降低交易费用的努力。
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为何要实行饭店分级？
公共部门（政府）：通过制订分级体系建立公平、诚信、便利的市场秩序；
行业协会：通过制订分级体系规划行业发展，为行业整体素质提升作贡献；
私人部门（饭店企业）：通过参与分级体系，得到有公信力的市场定位，树立企业形象，降低营销费用，还可能得到政府的某些定价许可；
消费者：通过饭店分级体系固化消费者期望，无须入住体验，即可了解特定等级饭店产品和服务的概况，为消费决策提供参考。
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饭店分级的目的：
确立饭店产品和服务标准
便于经营管理和监督
维护饭店宾客利益
维护饭店企业的利益
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什么是饭店分级？
由公共或私人部门提供有一定公信力的信息作为消费者认知饭店软硬件水平的辅助手段，减少饭店企业营销成本，提升产品质量，有利于行业规划和管理。
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饭店分级的其他目的
饭店分级与饭店房价相联系：
（埃及、希腊、阿曼、黎巴嫩，阿根廷、古巴、希腊）
饭店分级与税率“挂钩”；
（阿联酋、斯洛伐克、约旦、摩洛哥、尼日利亚，乌克兰）
强制分级
（在荷兰，只有经过星级评定的住宿设施才可称为“饭店”，政府对不同星级的饭店征收不同的房产税）
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饭店分级——实施主体
政府：行业管理的需要
（埃及、土耳其、阿联酋、意大利、罗马尼亚、英国、加拿大、中国）
协会：行业自律的需要
（奥地利、瑞士、丹麦，法国、德国等欧洲国家）Hotelstars
第三方组织：旅行批发商、旅行杂志、旅行网站、学术机构等，带有自身的商业目的(美国AAA,Forbes)
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欧洲Hotelstars分级体系
代表欧洲24个国家39个饭店、餐馆、咖啡店等行业组织的联合体（缩写为HOTREC）提出要统一欧洲饭店分级标准，2007设立欧洲饭店业质量评价体系，对各国的饭店评级机构进行合格认证。在HOTREC的支持下，奥地利、捷克、德国、匈牙利、荷兰、瑞典和瑞士的饭店协会创建了“饭店星级联盟”（Hotelstars），2009年9月14日，该联盟发布了以德国标准为蓝本的饭店分级标准，自2010年1月开始在大部分欧洲国家实施。
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美国AAA分级体系
美国汽车协会 American Automobil Association
自1977年开始进行饭店的钻石评级。1987年首次发布《美国汽车协会饭店钻石评级指南》。钻石标准分为一至五钻5个等级，在钻石评级体系下，美国、加拿大、墨西哥、、。
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