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火锅加盟店原材料采购谨防受骗
火锅加盟店采购人员到市场采购原材料，需要注意哪些问题？
到市场采购原材料，最好方法是一手交钱，一手交货，眼见为实。但市场部分不法商贩很会“变戏法”，所以火锅加盟店经营者要练就一双能识破真假“火眼金睛”，才能预防这些商贩掺杂使假。下面就介绍部分识别不法商贩掺假售假伎俩方法。
1. 保鲜粉是一个化学防腐剂，对人体有害。但保鲜粉浸泡过虾体，外壳鲜嫩，晶莹剔透，黑头、黑爪、黑须、黑尾现象一泡即无，十分神奇；况且，虾体浸泡，水分进入体内还可增加重量。所以，在火锅加盟店采购时要十分留心。
2. 活海螺螺口朝上，满身湿透，肯定是吸饱了海水。靠水分大造成重量增加，有很大砍价余地。火锅加盟店采购应货比三家，廉价优先。
3. 活海蟹装进保温箱，眼睁睁看着商贩用不干胶带缠牢，回火锅加盟店开箱检验，发觉活蟹已经变成了一堆死蟹。原因是小贩们在送货途中悄悄“掉包”了。她们常见手法是，把死蟹壳朝下，肚皮朝上，稍微变换角度，死蟹子就张牙舞爪活灵活现。
4. 把名贵活鱼当面称好后，加进一瓢海水再放进部分冰块，但假如回火锅加盟店上秤验斤两，分量不一定够。这些商贩很了解火锅加盟店采购程序，知道活鱼进店后，为避免损伤，往往不经过验秤步骤就直接放进海鲜缸了，采购时加进海水，更是增加了验秤时难度。而不少火锅加盟店采购员和厨师，通常也不会认真验秤。
5. 有些卖水产商人，早晨到岗第一件事，是往黑色塑料袋里加进分量不等水，货物上秤之前就已经被强行宰秤；还有供货商，把塑料袋套成里外双层，中间加水，更难被外行采购者识破；名贵冰鲜鱼鱼腹里，塞进了低级鱼类或冰块；假如采购十斤水发海参，供货商第一次上秤时候不会超出九斤，以后添秤时一斤，不知不觉就换成了低价茄参。
6. 原来买是一块精瘦肉，火锅加盟店采购员在验货时却从中发觉一小块白花花肥肉。原来，那块肥肉就在