分析橙汁有机酸翻译.doc

分析橙汁有机酸
. C. RAAMSEY

总酸度橙汁通常确定滴定1
果汁已知体积NaOH标准溶液, 和酚
作为指标, 结果beinog柠檬酸表示。 此值
包含全部酸性性质果汁substanees反应和
氢氧化钠。 不过, 大多数水果中关键物质
和NaOH反应有机酸;因为这个原因, 在滴定
酸度代表相当不错一个给定汁有机酸含量。
橙汁为主有机酸是柠檬酸, 但其它
有机酸, 即, 酒石酸, 苹果酸, 琥珀酸, 有汇报
据以SCURTI和DE柏拉图（11）, 酸度
橙色是因为柠檬酸and苹果酸。
MENCHIKOVSKY和波普尔
（6）报道, 在巴勒斯坦, ％柚子。 在
总酸是柠檬酸, ％。 酒石酸, ％。 苹果, ％。
百分之。 草酸。 尼尔森（7）发觉, 加州非易失性果酸
柠檬关键是柠檬酸, 用1-苹果酸痕迹。 佛罗里达
橙汁, 哈特曼和HILLIG（5）汇报, 柠檬酸浓度
％。 ％, 新鲜
重量。 霍尔和威尔逊（3）确定在挥发性组分甲酸
橙汁。 全部这些氨基酸, 假如现在在果汁中, 将有添加剂影响
滴定酸度。 所以, 它决定确定
橙汁柠檬酸和苹果酸数额及相关这些
自由酸含量和标准氢氧化钠滴定确定。 毫无疑问,
其它有机酸微量汁现在,
但在现在工作, 它已被认为是neglig, 比较ible
柠檬酸和苹果酸浓度。 另外,
已被确定在不一样结合和游离酸conicentrations
jutice样品, 并合并酸和无机之间关系
阳离子在灰橙汁已确定。
材料和方法
对于每个试验, 取离心汁部分被
从铰汁量从50成熟瓦伦西亚或脐橙。
阿贝折射仪, 折射测定可溶性固形物
指标被转换为可溶性固形物一个suerose手段
表。 果汁样品自由酸含量测定三个
（2）不一样方法: （1）滴定, 酚酞为指示剂, ;
1纸没有。 518, 加州柑橘试验站, 滨江大学,
加利福尼亚州。
植物生理学
电位滴定法, （3）醋酸铅沉淀
方法哈特曼和HILLIG（4）。
在电位滴定酸度计算从拐点
点滴定曲线。 对于每个样品汁, 拐点
APH
点被确定为滴定曲线绘制比​​AML
反对毫升氢氧化钠。 全部pH值测定
230℃, 和贝克曼玻璃电极pH计。
哈特曼法
而HILLIG（4）, 除了果汁醋酸铅沉淀
果酸中性铅盐, 形成一个相当于
醋酸数量。 果酸盐类沉淀
醋酸铅, 不过这显然是没有醋酸置换反应,
在这个过程中解放出来。 在确定解放醋酸
滤液deleaded滴定和标准氢氧化钠solutioni等分部分。
结果计算和作为柠檬酸汇报。
柠檬酸和柠檬酸果汁样品中实际金额为
确定由维克里PUCHER, , anid利芬沃斯（8）方法。
样品被加热H2S04转换联合柠檬酸, 自由
高锰酸钾, 柠檬酸, 柠檬酸氧化pentabromacetone
在溴化钾存在。 提取和pentabromacetone后
石油醚, 溴ioni和Na2S中解放出来, 并随即
用***银标准滴定。 在原样品柠檬酸
从滴定计算。
苹果酸沉淀果汁描述过程
哈特曼和HILLIG（5）。 沉淀有机酸分数
醋酸铅, 酒精溶液（75％）和沉淀物
从滤液离心分离。 沉淀
用酒精洗涤, 悬浮在水中, 经过硫化氢释放铅
经过处理方案。 硫化铅过滤和冲洗
水。 滤液和洗液合并, 稀释已知
音量。 苹果酸取这个处理方案部分确定
由PUCHER, 维克里, 魏斐德（9）方法。 标准
该方法包含以KMnO4氧化苹果酸, 在存在
溴化钾, 溴化合物, 随水蒸气挥发。 这种化合物
二硝基苯肼反应给不溶于水产品
易溶于吡啶。 这种物质吡啶溶液, 当正确
用水稀释, 并用NaOH碱性, 发展蓝色
颜色苹果酸现在量成正比。
联合多种果汁样品酸浓度估量
确定灰分碱度从果汁等分。 一个50毫升。
果汁等分蒸气浴上蒸干, 然后烧焦
在一个灰化在4500 C。 白色残留等分前低火焰
被添加到标准人机交互灰, 和过量酸滴定
氢氧化钠。 从人机交互瓦解等值计算碱度
灰。 此值代表紧密结合等值
酸现在在原果汁样品。 辛克莱, 巴塞洛缪和Ramsey: 有机酸
结果
游离酸度橙汁对酸成份关系
醋酸铅沉淀
有机酸和磷酸沉淀为中性
铅醋酸铅添加到果汁盐。 自由酸值
（如柠檬酸）, 从标准NaOH溶液金额计算
需要抵消解放醋酸。 据哈特曼
HI