酒桌礼仪培训课件(PPT 61页).ppt

酒
桌
礼
仪
第一章 酒的起源、作用
第二章 入、离席礼仪
第三章 用餐礼仪
第四章 敬酒礼仪
第五章 饮酒技巧
第六章 拒酒礼仪
第七章 总结
第一章 酒的起源、作用
历史悠久，与文化同步
酒是天工造化，不是发明
伟大的饮料，有传奇色彩
第一章 酒的起源、作用
中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。至于文史中的记载更是枚不胜举，如中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”（《大雅·即醉》）的诗讯。《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如“酒者所以养老也”（《礼记》）、“酒以成礼”（《左传》）等。这说明酒存在着多种用途，是生活****俗中必不可少的。
第一章 酒的起源、作用
酒，即用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料。
酒是一种特殊之物，具有多重性：就其本质而言，酒是一种物质，是含有酸、酯、醛、醇等多种化学成分的混合饮料，其中的主要成分乙醇（酒精）无需经过消化系统就可被肠胃直接吸收。
饮酒后几分钟，酒精首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢，进而对人的生理和心理产生奇妙的作用。
第一章 酒的起源、作用
酒对社会的点缀丰富多彩
酒在社交礼仪方面有不可替代性
第一章 酒的起源、作用
1. 医药保健功能
2. 激发功能
3. 交际礼仪功能

酒的主要社会功能
第一章 酒的起源、作用
“医源于酒”，这从汉字“医”字可以证实，医本作“醫”：“医”，示外部创作，“殳（shu）”示按摩热敷、针刺以治病，“酉”本为酒器与酒意通，表示酒是内服药。故《说文》云：“医之性然得酒而使”，“酒所以治病也”据《》载：“酒，百药之长（zhang）”。早在《神农本草经》中明确记载用酒制药材以治病。酒最早用作麻醉剂，华陀用的“麻沸教”，即用酒冲服，在现代外科医学中，酒也占有重要地位，如碘酒、虫咬水等。适量饮酒对健康长寿有益。

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第一章 酒的起源、作用
酒能刺激神经中枢，扩张血管，加快心率，促进血液循环，这种刺激功能在一定条件下，作用于有某种才能的人，会产生总想不到的神奇作用，它成了才智和胆略的催化剂，造就了无数英雄豪杰和文学家、艺术家，使他们的功绩和作品名垂青史。

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第一章 酒的起源、作用