日本的饮食文化论文.doc

:..日本饮食文化论文日本的饮食文化----00000000000摘要:中国饮食文化是一种广视野、深条理、多角度、高品位的悠久区域文化。在日本,无论是遣唐使时期,照旧禅宗传入日本时期,以及日明贸易时期和江户时代,日本的饮食文化在许多方面受到了中国的影响,但是,陪同着几千年政治、历史、文化的生长,它又具备了自己奇特的气势派头。要害词:日本;饮食文化;传统饮食;日本料理“饮食文化”顾名思义,就是从饮食中反应一个国度的文化。中国和日本自古以来都是以农耕为主的国度,大米是主要食物之一,但受到地理、文化、宗教、历史各方面的影响,经过数千年的继承和改进,日本的饮食文化已经形成了自己鲜明的特色,虽然同为东方国度,用饭时同样使用筷子,恐怕照旧有许多人对日本的饮食文化不太了解,下面我们就来简单了解一下日本饮食的根本特征及几种比力有代表性的日本料理。一、日本饮食的特征(日本食の特徴)日本饮食文化有三大特点。第一,食物是一切文化的底子。在饮食文化方面,作为“世界第一的杂食族”,日本人的饮食结构是很值得探究的。它能反应日本人的精神结构、社会结构及认识事物的方法,反应日本的文化性格和文化特色。第二,日本饮食特色是“生”和“鲜”。凭据日本人的看法,新鲜的东西是营养最富厚、体内所蕴含的生命力最旺盛的,任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。日本人喜欢将食物生吃。第三,其饮食特点是“追求造型美”。日本饮食考究“艺术性”和“优雅感”。在日本的食品中,其名称与自然景物有关的约占总数的一半以上,如松风、红梅烧、矶松、桃山、牡丹饼,以及州滨、时雨、越之雪、落雁,等等。最近几十年,日本人的生活方法在各个方面均产生了深刻的变革,其中最剧烈的变革莫过于日常饮食。今天的日本,随着人们口味的多样化和西方文化的不绝影响,种种食品充斥市场,烹调方法也半斤八两。二、日本料理的种类(日本料理の種類)日本料理,有关西菜和关东菜之分,关西料理是以京都和大阪为中心生长起来的菜系。关东料理则是指以江户为中心生长起来的菜系。现在,随着交通的生长及各地区交换的不绝深入,一些地区性特征正在逐步消失,但从饮食特点照旧可以看出关东和关西两地之间的差别,以面条为例,从经营面食业的招牌上看,东京的面馆一般都叫做荞麦面馆(原料多为荞麦面)、而大阪则叫做乌冬面馆(原料多为小麦面)。另外,在面条汤的制作上,关西料理一般强调食材自己的味道及颜色,口味偏清淡,量较大,而关东料理主要是通过浓酱油来增加汤的口味,量比力少。盖浇饭其中牛肉盖浇饭(牛丼)、鸡***蛋盖浇饭(親子丼)、天麸萝盖浇饭(天丼),可以说是最具日本特色的饮食之一。漫步在日本街头随处可见各式百般销售牛肉盖浇饭的连锁店,价廉物美,是日本上班族和学生最喜爱的食物之一。寿司(寿司)寿司不但在日本非常流行,并且作为最具代表性的日本料理之一已经流传到世界各地,成为了世界性料理。最初的制作要领非常简单。厥后,不但调入的汁料味道越来越富厚,还在米饭上还配以新鲜的鱼、虾、贝类,蔬菜等。别的另有酱汤(味噌汁)、天麸罗(天ぷら)和生鲜鱼(刺し身)等美味的料理。三、日本的酒类(お酒) 啤酒(ビール):日本人最喜欢喝啤酒,无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。在夏天,部分百货公司有露天啤酒馆,吸引大量游客。日本清酒(日本