面筋测定仪的组成、原理及特点分析.docx

面筋测定仪的组成、原理及特点分析研究表明,小麦的品质和很多项目都有着密切的关系,如小麦粗细度、面筋含量、面筋指数、磁性金属物等,其中有一项指标对于面粉等级划分的影响非常大,那就是面筋含量。大家在日常生活中对于面粉的选购有着很明确的划分,如制作面包时会一般会选用高筋粉,在蒸馒头、花卷、饺子时会选用中筋粉;做蛋糕、饼干则会选择低筋粉,而之所以这些不同的面制品所选用的面粉存在差异性,主要就是按照面筋含量规定的。面筋测定仪是一款专门用来测定面筋含量的仪器设备,并且也是食品行业不可缺少的检测仪器。MJ-IIA面筋测定仪也叫单头面筋仪,该仪器主要由单头面筋洗涤仪、面筋指数测定仪、烘干仪三***立仪器组成。以下是面筋测定仪产品相关特性:面筋测定仪的工作原理:湿面筋主要由小麦的两种蛋白质组分(谷蛋白和醇溶蛋白)经水合而成的、未经脱水干燥的具有粘弹性的物质得到。一定量的小麦粉、颗粒粉或全麦粉加一定量的盐水在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团,后用盐水洗涤,去除面团中淀粉等溶于水的物质就可得到面筋;在离心力作用下,面筋离心出外表粘附的水分使部分湿面筋穿过筛盒孔板,称量计算后则可得到小麦粉、颗粒粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数;用烘干仪烘干湿面筋的水分后,称量计算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。面筋测定仪功能特点:仪器采用微电脑控制,一键完成测试过程,无需人员看守。面板人性化,简洁大方,触摸式按键,使用寿命长;仪器无噪音,免维护,外观精美,数据更精确。以上就是面筋测定仪的相关特性介绍,托普云农MJ-IIA面筋测定仪广泛的应用于粮食加工、计量部门测定面粉、小麦粉中面筋含量、面筋指数、面筋持水率等。