超级美味桑葚大孔洞面包.doc

超级美味桑葚大孔洞面包新鲜的桑葚一年中,只有很短的时间可以看到,这次用大粒的桑葚果实,用了10天的时间培养出了天然的活酵母,做成美味的桑葚面包,不仅得到了超大孔洞的迷人内部组织,还品尝到了自己做酵母的快乐,和超美味面包。数亿年前酵母已经存在地球上。酵母无害,容易生长在无氧下吃甜的东西,放出二氧化碳和酒。食用活酵母的面包,会使身体状况得到改善:比如活酵母可以刺激大肠的蠕动,改善便秘的状况。缓解月经时的的生理疼痛、有益内分沁、脑神经系统。对过敏性皮肤炎、哮喘病也有效果。提高肝功能。抑制了口腔内的病原性细菌,改善口腔菌落环境,保护牙齿。桑葚在糖分的存在下,慢慢发酵增殖,在发酵的过程中,营养物质逐渐溶解在酵母液中。酵母吃了这些物质,成为天然桑葚酵母,其免疫力、抗氧化力得到更大的提高。用天然酵母制作的面包,发酵完全靠活酵母,酵母的量多,有些酵母耐热,制成面包后,酵母的机能尚存在。所以食用这种活酵母的面包,可以大大提高人体的高免疫力。原料:桑葚300克、凉开水、蜂蜜1大勺、高筋面粉200g,老面团80g、桑葚酵母液70g、水40g、白糖10g、盐3g。做法:1、原料:桑葚300克、和桑葚体积相当的凉开水、蜂蜜1大勺、消毒并控干水分的密封玻璃罐。我用的是波米欧立的储藏罐,也可以用玻璃的罐头瓶代替,检查下瓶口,要密封效果好就可以。2、桑葚洗净控干水分,加入等量体积的凉开水,1大勺蜂蜜,装进玻璃罐。盖好盖子密封好,摇瓶子使蜂蜜混合混匀。前两天,瓶内处于密封状态,抑制杂菌的繁殖。无泡沫、无声音、香、味、没有变化。发酵在室温20℃左右下进行,放在避阳光阴凉处。未出现泡沫前不要打开盖子,尚未起泡以前,每天摇1~2次密封状态的瓶子。3、第3天,桑葚的颜色逐渐溶解在水里。水面开始有细小的泡沫,乳酸菌迅速增加。由于乳酸菌的酸的作用,杂菌消失了,酵母逐渐增加。开始起泡后,每天打开盖子放入氧气,摇摇瓶子,检查一下味道后封好盖子盖。4、①第5天,产生大量的泡沫、酸甜味增加,打开盖子时听到"噗哧"的声音。酵母活跃时听到瓶子内的声响。到了第6天酵母量达到高峰。酵母吃了桑葚、蜂蜜的糖分后放出大量的碳酸气和酒精。酵母和乳酸菌处于共存状态。放置在避光处,每天1~2次,打开盖子放出气体,加盖后慢慢摇