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橄榄油的相关知识收集【纳兰谷礼品】-7-30作者:纳兰谷礼品网很多消费者在购买橄榄油时都曾有过类似经历:面对各种各样的橄榄油,到底该选哪一种、又该怎样认识和辨别?专家表示,按照《橄榄油、油橄榄果渣油》标准,就能选到优质产品。了解橄榄油橄榄油具有极佳的天然保健功效,被誉为“液体黄金”。橄榄油在地中海沿岸国家已有几千年历史,西方人喜爱橄榄油,不但因其味道鲜美,更在于它的高营养价值。据介绍,橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸,对降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇的水平有好处,中老年人、孕妇等人群食用橄榄油,能减轻油脂摄取的负担,有益健康。而橄榄油中含有的橄榄多酚能提高“好胆固醇”,即高密度脂蛋白胆固醇的水平,降低患心脏病的危险,有益于心脏健康。据世界卫生组织调查结果显示,以橄榄油为食用油的希拉克里特岛居民,心血管系统疾病和癌症发病率极低;有研究表明,地中海型饮食能够将心脏病的复发风险降至70%以下。另外,橄榄油含有丰富的维生素和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等,被冠以“人类最为理想的营养保健油”美誉。用橄榄油烹饪还能去除异味且不会有油腻感。意大利素有“世界橄榄油生产王国”之称,无论从品种、风味和品质等,都被公认是高品质橄榄油。而橄榄油中高达70%的单不饱和脂肪酸,使人在享用美味的同时也拥有健康。比如“多力橄榄油”精心挑选意大利品种优质、果实饱满的橄榄果,以人工的方式采摘,在24小时内完成逐粒挑选、洗净果实、压榨、无菌萃取、油水分离及过滤初榨,在初榨全过程中不经过任何化学处理,最大限度地保留橄榄果的新鲜和营养。凭借着优异的品质和极佳的风味,5月,多力橄榄油得到了ITQI(国际食品风味及品质鉴定所)所有专业人士的认可,获得由其颁发的SuperiorTasteAward(经典美味奖章),成为中国惟一获此殊荣的橄榄油。如何挑选橄榄油面对品种繁多的橄榄油,大多数消费者购买时都会比较产品的酸值(指测定每100克油脂中自由脂肪酸所占的比例),认为酸值越低越好。国标规定,特级初榨橄榄油的酸度≤,中级初榨橄榄油≤4mg/g、混合橄榄油≤2mg/g、精炼橄榄油≤。该如何选购好的橄榄油呢?业内人士表示,橄榄油的酸值是评判橄榄油品质优劣的关键因素之一,%?%范围最优质。但值得注意的是,精炼橄榄油的酸值比特级初榨橄榄油还要低,因此不能仅凭酸值就判定产品的品质。好的橄榄油色泽呈浅黄色、黄绿色,油体透亮浓稠,而差的橄榄油则浑浊不透亮。如果橄榄油颜色浅且感觉很稀,说明是精炼油或勾兑油,色泽过深的橄榄油则会酸值高、品质较差。另外,选择橄榄油时,还要参考反式脂肪酸含量。据介绍,国家标准要求各类橄榄油产品必须标注反式脂肪酸含量:初榨橄榄油含量要≤%,精炼橄榄油和油橄榄果渣油则分别要≤%和≤%。这项指标被有人认为是能辨别橄榄油的“杀手锏”,但专家表示,不能仅看反式脂肪酸含量,如果将精炼橄榄油或者果渣油勾兑到初榨橄榄油中,完全能够做到这个范围内。因此,验证一种橄榄油是否优质,要同时关注酸值和反式脂肪酸两个方面。不必过分依赖很多消费者认为,橄榄油富含“不饱和脂肪酸”,对人体的心血管很有好处,因此日常烹饪全部使用橄榄油,“进口的贵,更有质量保证”。不饱和脂肪酸确实能够将身体内沉积的胆固醇溶解并清理,还能够抗氧化,清除体内自由基。专家表示,

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