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最新食品安全知识竞赛试题及答案.doc


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最新食品安全知识竞赛试题及答案发布时间:-01-03 、B、C、D级的含义是【D】 ?【C】 A、食品风味 B、供餐服务 C、食品卫生信誉度 D、餐厅环境卫生状况 【B】 ,询问餐馆服务员。 。 。 。 ?【A】 A、餐馆量化等级、餐馆经理姓名、管片卫生监督员姓名、餐馆卫生管理员姓名、友情提示和公共卫生动态信息资讯(包括投诉举报电话)等。 B、餐馆介绍、菜谱和菜品展示。 C、餐馆就餐资讯。 D、餐馆营业时间。 【A】 A、山梨酸钾 B、苏丹红 C、三聚****** D、孔雀石绿 【D】 A、不应对人体产生任何健康危害 B、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 C、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量 D、以上全都对 【D】 A、把非食用物质作为食品添加剂 B、超量使用食品添加剂 C、超范围使用食品添加剂 D、以上全都是 、说明书上应当具有的项目包括【D】 A、使用范围 B、使用用量 C、“食品添加剂”字样 D、以上全都是 9.《食品安全法》正式施行的时间是【A】 A、6月1日 B、7月1日 C、9月1日 D、10月1日 【A】 A、不得实施免检 B、能够实施免检 C、P管理体系认证的能够免检 D、对于具有QS标志的能够免检 (预包装食品)需要中文标签、说明书吗【A】 A、是的,必须有 B、能够没有 C、需要符合出口国的法律法规要求 D、只要有英文的标签、说明书即可 ,食品生产经营者已经取得许可证的,是否需要重新办理【A】 A、继续有效 B、全都不能使用 C、流通环节的许可证需要重新办理 D、生产环节的许可证需要重新办理 【C】 A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售 ,食品生产经营人员必须多长时间健康检查一次【B】 A、半年 B、一年 C、两年 D、四年 ,一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥,否则极易引起食物中毒?【A】 A、四季豆 B、花生 C、山药 D、萝卜 ?【D】 A、发霉甘蔗 B、不认识的蘑菇 C、发芽马铃薯 D、彻底煮沸的豆浆 ?【A】 A、河豚鱼 B、煮熟的豆浆 C、脱水的蔬菜 D、发芽的大蒜 【D】 A、穿戴清洁的工作服、工作帽 B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗 C、不涂指甲油和佩戴戒指 D、全都是 【D】 A、甲鱼 B、黄鳝 C、河蟹 D、带鱼 ,以不隔餐为宜,尽量缩短在5-6小时,应注意的是【B】 A、剩饭在感官上正常,即能够直接食用 B、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用 C、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用 D、剩饭在感官上不正常,加热后也可食用 21.《株洲市食品安全有奖举报暂行办法》规定举报奖励工作应遵循的原则,不包括下列哪一项【A】 A、举报奖励对象不限于实名举报。 B、同一线索被两个以上举报人分别举报的,按时间先后, 奖励最先举报人。 C、两个或两个以上举报人联名举报同一线索的,按一案进行奖励。 D、对同一案件的举报奖励不得重复发放。 《株洲市食品安全有奖举报暂行办法》,举报货值金额20万元以上(含20万)不足50万元的违法案件,奖励【C】 A、1万元 B、8000元 C、5000元 D、元 【C】 A、能够适当夸大 B、允许包含食品的治疗功能 C、不得涉及疾病预防 D、能够采取监管部门推荐的形式 ,不得从事接触直接入口食品的工作【B】A、过敏性鼻炎 B、病毒性肝炎 C、呼吸道疾病 D、灰指甲 《食品安全法》要求,学校超市、副食店、小卖部等食品销售商店应当取得【D】 A、卫生许可证 B、餐饮服务许可证 C、食品生产许可证 D、食品流通许可证 (扁豆)导致中毒的原因是:【A】 A、皂素 B、秋水仙碱 C、龙葵素 D、以上都不是 27.

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