尔雅食品安全与日常期末考试答案.docx

一、单选题(题数:50,共 分)1油脂在加工过程中会产生()。 分窗体顶端A、二恶英B、三苯四丙吡C、苯并芘D、亚硝***对的答案:C我的答案:C窗体底端22005年,我国关于油炸食品丙烯酰***食品安全危机的主要原因是()。 分窗体顶端A、管理者监管不力B、生产者隐瞒危害C、风险交流缺失D、竞争商家的造谣对的答案:C我的答案:C窗体底端3我们国家受到铬、***、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的()。 分窗体顶端A、三分之一B、五分之一C、八分之一D、十分之一对的答案:B我的答案:B窗体底端4酚类污染物主要是来源于()。 分窗体顶端A、焦化厂、煤气厂B、石油冶炼C、木材干馏D、以上都对对的答案:D我的答案:D窗体底端5下列关于人体各器官吸收毒物的说法中,不对的的是()。 分窗体顶端A、小肠里面容易吸收脂溶性毒物B、胃部可以吸收弱酸、碱性毒物C、小肠吸收毒物采取的是主动吸收D、口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统对的答案:C我的答案:C窗体底端6风险分析所包括的三个环节是()。 分窗体顶端A、风险报告、风险测试、采取风险管理措施B、采取风险管理措施、风险报告、风险交流C、风险测试、采取风险管理措施、风险评估D、风险评估、采取风险管理措施、风险交流对的答案:D我的答案:D窗体底端7沙门氏菌的污染主要发生的时间以()为主。 分窗体顶端A、春季B、春夏季C、夏秋季D、冬季对的答案:C我的答案:C窗体底端8下列关于猪链球菌的说法中,不对的的是()。 分窗体顶端A、它是一个条件致病菌B、侵染猪时它要求高温高湿的环境C、它只在猪之间传染,不会感染人D、猪群对于猪链球菌的带菌率高,但不一定发病对的答案:C我的答案:C窗体底端9我国是什么时间颁布的《风险情况交流在食品标准好安全问题上的应用》。 分窗体顶端A、1988B、1998C、2000D、2001对的答案:B我的答案:B窗体底端10我国最新的《食品安全法》中规定,()是食品安全第一责任人。 分窗体顶端A、地方政府B、企业C、农民D、消费者对的答案:B我的答案:B窗体底端11丙烯酰***已被人体流行病学证明会引起()症状,其具有流行病学的证据。 分窗体顶端A、神经毒性B、遗传毒性和生殖毒性C、潜在致癌性D、以上都对对的答案:A我的答案:D窗体底端12发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是()。 分窗体顶端A、肉毒梭状芽孢杆菌B、副溶血性弧菌C、椰毒假单胞菌酵米面亚种D、李斯特氏菌对的答案:C我的答案:C窗体底端131996年,日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是()。 分窗体顶端