qdxd 0003s-2012 冻干海参.doc

Q/DXD大连兴东食品有限公司企业标准 Q/DXD0003S-2012 冻干海参 2012-01-01发布2012-03-08实施大连兴东食品有限公司发布Q/DXD0003S-2012前言本标准按照GB/-2009给出的规则起草。本标准由大连兴东食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人:王其东。本标准属首次发布。ⅠQ/DXD0003S-2012冻干海参1 范围本标准规定了冻干海参的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以鲜活海参为主要原料,经清洗、去内脏、冷冻干燥的冻干海参。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2733鲜、/***及无机******有机***的测定GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T12457食品中***化钠的测定SC/T3009水产品加工质量管理规范SC/T3016水产品抽样方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号《食品标识管理规定》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。1冷冻干燥:又称升华干燥、真空冷冻干燥,即首先将海参冻结到-18℃~-30℃使其内部水分固定在最初位置上并形成均匀的冰结晶,然后在设定的真空和加热条件下使冰直接升华为水蒸汽除去物料内部水分从而获得优质干海参的方法。Q/DXD0003S-:应符合GB2733的规定。:应符合GB5461的规定。:应符合GB5749的规定。:色泽呈该品种特有的色泽,无不良颜色。孔隙密实,海绵状结构。:体态整齐、无碎块、无破碎和无霉变。与冻结前相比其体积、形态基本不变。。表1理化指标项目指标蛋白质/%≥60盐分(以***化钠计)/%≤11水分/%≤15无机***(以As计)/(mg/kg)≤******(以Hg计)/(mg/kg)≤(以Pb计)/(mg/kg)≤。表2微生物指标项目指标菌落总数/(cfu/g)≤3000大肠菌群/(MPN/100g)≤30致病菌(沙门氏菌、金黄