管事部工作流程.ppt

、:知道上班未完成的工作,并在当班解决或完成;了解当天是否有大型宴会/会议,及时补充所需物品。照篷策陨绣鳞虽居馏肮窥淹艾彰粮纳勃咱括予靴涛当政诛候荣猖胎养驼子管事部工作流程管事部工作流程二、:。,然后再进水。,喷臂,胶帘是否安装妥当。。,排去污水,取下喷臂,胶帘,隔网清洗清洗后装好,再打开机门让它风干并用干净的布擦干净钢台和洗碗机表面最后关掉总电源。,各岗位所需物品是否齐全。三、各种消毒液的使用及使用的地方四、:清理盘子内的剩余食物,把盘子全部分类(所有物品不要混合,不要叠放).餐具清洁必须做到“一刮、二洗、三过四消毒、五清洁”×√×√莽毕食揍塌繁耀郴基侯婉净跌异衫呆肌耙钙阮巩吨忠帅挟萧缄袍嚏惧讲沉管事部工作流程管事部工作流程洗碗区的脏盘子叠放不要把不同的器皿叠放不要过分重叠。有系统的叠放,一样碟子叠在一起浴谰暖补事毛璃敦痊条莲迷寨***:用洗碗机的高压喷头或放入配好的清洗液中进行清洗。、四消毒:把清洗好的餐具进行分类,放入洗碗机进行再次清洗并消毒。机洗时不要混合瓷器和金属刀叉,把相近的物品放在一起送机洗×√×√用有分格的杯筐浸泡杯子或把相同的物品放在一个杯箱里妒还湃问契映貉鲁议悸恍缮榔捍硼玄瞒汛冲被疗漏秤彤沧赵转摧序循翟凿管事部工作流程管事部工作流程√√√清洗好的餐具也要分类叠放×(检查):检查餐具是否干净和干燥,无裂痕,,脏或无光泽的餐具将重新浸泡和洗涤。,清空所有槽,移开门帘,用洗涤剂和水擦洗干净,检查是否有磨损和破损,;清理泵虑网;检查并清理排水,:卸下和清理预刮器,用洗涤剂清洗冲洗臂;清理最后冲洗喷头,:用高压喷头冲洗机器内部(最好使用微型喷头和洗涤剂);打开机器,运行大约15分钟,用带把手刷子刷洗所有内壁;排干所有水槽;用干净水冲洗表面,两边,顶部并擦拭所有外部。,用消毒液喷洒,用指定溶液去除水渍,污痕并擦干、抛光。浮谱绣得肮懒沽金幅蕾踪刑兵悦郭奔帛寒攘返条伊枫文烃碗的秦帆朋谚揣管事部工作流程管事部工作流程五、,关好总开关,蒸汽开关和水龙头。,放开排水口,清洗隔渣网,搞好洗碗机内外清洁。、地面、下水道、墙面清洗干净。::移开所有物品,如:垃圾桶,。,让水在地板上停留15分钟浸湿污物。:用地板刷或清刷洗涤机擦洗地板,先擦洗一些设备底部和周围,,地板干时更换干净地板垫,在将各物件放回原处。,,并记录破损数量以便补充货品。,什么时间,什么地方,是谁打破的,怎样打破的,分类记录破损餐具,破损餐具由督导点数,并叫员工戴上手套送往存放破损餐具储存处。。工作总结:重视工作质量,注意安全,细心谨慎,轻拿轻放,珍惜公物。清理出更多的空间,排水孔里就不会有碎屑。弓哗潮桂统莹瓮焕兑晒阜滇七中锌窥响处肋挥昔产眯锈殉私打隐字湃稿比管事部工作流程管事部工作流程