从业人员健康管理制度和食品安全管理制度.docx

从业人员健康管理制度
1 、从事食品经营的人员必须依法取得健康证明后方可上岗工作, 每年
应当进行健康检查。
2 、依照相关法规的规定, 凡不得从事直接入口食品工作疾病的从业人
员,不得从事直接接触入口食品的工作。
3 、用于食品经营的从业人员个人生活空间分开或隔离。
4 、所有上岗从事食品经营的从业人员保证个人卫生的整洁, 每天上岗
前要进行必要的消毒、更衣、盥洗等项必要的准备工作。
5 、上岗从事食品经营的从业人员必须熟知食品卫生常识, 在岗工作期
间要依法做到“三戴” ,即戴工作帽、戴口罩、戴手套;不得蓄胡
须、指甲等。 散装食品不得用手直接触摸或挑选要使用相应的卫生
工具。
6 、凡出现有碍食品卫生的病症(咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手
外伤、咽喉痛等)时,应立即脱离工作岗位,查明原因,治疗康复
后,方可重新上岗。
7 、食品安全负责人每天要对每位从业人员做好上岗前的检查工作, 并
作好记录。如发现有第六条所述有关人员时要立即处理。
8 、食品从业人员凡患病、有疾病先兆必须向食品安全负责人报告。 患
者与其他知情健康从业人员均不得隐瞒,经检查并确认能否工作
后,再行上岗工作或需治疗。
9 、食品经营从业人员要严格执行食品经营操作规程, 保证以健康的身
心在岗工作。
10、严格遵守《食品安全法》及相关法规对流通领域食品经营从业人
员健康管理的其它要求。
食品安全管理制度
1、认真执行食品进货查验记录制度。采购食品应当查验供货者的许可证、
营业执照及产品合格证明等相关证明文件, 并按采购时间顺序进行登记
(或粘贴) 造册, 确保查验证明文件真实有效, 记录登记簿要保存两年
以上。
2、认真执行食品退市制度。 储存、销售的食品要及时检查和清理, 对变质、
超过保质期及不符合食品安全标准的食品要及时下架处理、停止销售,
做好退市记录。
3、严格执行相关法规对食品标签的规定