玉米蛋白生物活性肽.ppt

玉米蛋白生物活性肽
沈阳师范大学
什么是“玉米蛋白生物活性肽”
玉米肽是从天然食品玉米中提取的玉米蛋白,经过酶降解及特定小肽分离技术而获得的小分子多肽物质。玉米肽的研发不光使肽类家族增添一名新的成员,而且更改写了玉米蛋白难以被人体吸收的历史。
玉米蛋白生物活性肽的发现
玉米是在我国广泛种植的植物,一直以来玉米在我国是重要的粮食及油料植物,玉米含有丰富的植物蛋白质,但玉米蛋白质分子量很大,进入人体胃肠后不能直接吸收,必须经过胃肠蛋白酶的分解后才能吸收,这大大降低了玉米蛋白的营养成分的吸收速度及效率,随着生物工程技术的发展,将蛋白质利用生物高科技的酶解方式切割成小分子肽的话,能使人体直接吸收作为营养补充的先进方法,同时发现这些小分肽具有某些蛋白质所不具备的功能,因此科学家通过不断的试验,最终把玉米中的精华成分玉米肽提取了出来。
玉米肽虽然源于天然的玉米,但是人类在食用玉米时却无法完全吸收玉米中的玉米蛋白营养成分。人体也不能自身产生玉米肽,食用富含玉米肽营养食品是人体摄取玉米肽的唯一途径。
神奇的“玉米肽”
玉米肽作为玉米蛋白经过酶降解而获得的多种小肽的混合物,除具有肽类物质的优良特性——优于氨基酸或蛋白质的直接吸收、溶解性强(在大范围的pH值下均能完全溶于水,无浑浊和沉淀物产生)、稳定性强(对热稳定,组分不改变,功能不丧失)、安全性高(天然食品蛋白,安全可靠,无毒副作用)等特性以外,还具有自己所独有的特殊功能。
玉米肽所独有的特殊功能源于它特别的氨基酸分布,通过实验室的检测,发现玉米肽的氨基酸分布非常特别,它与大豆低聚肽中各种氨基酸分布均匀的特点不同,玉米肽中氨基酸的分布主要以丙氨酸、亮氨酸和谷氨酸3种氨基酸为主,这也就注定了玉米肽拥有以下与大豆低聚肽不一样的特殊功能。
玉米蛋白生物活性肽的功能
1、保护肝脏
玉米肽能促进肝脏的解毒功能,减少有毒有害化学物质对肝脏的损伤。实验证明玉米肽对四***化碳、硫代乙酰***、酒精等多种化学物质引起的肝损伤均具有明显的保护作用。另外,根据病理学检查显示,玉米肽更可明显减轻肝细胞脂肪的变性,明显改善肝组织损伤程度,因此玉米肽对肝脏有着重要的保护作用。
米肽能促进肝脏的解毒功能,减少有毒有害化学物质对肝脏的损伤。实验证明玉米肽对四***化碳、硫代乙酰***、酒精等多种化学物质引起的肝损伤均具有明显的保护作用。另外,根据病理学检查显示,玉米肽更可明显减轻肝细胞脂肪的变性,明显改善肝组织损伤程度,因此玉米肽对肝脏有着重要的保护作用。
2、玉米肽独特的氨基酸构成,有利于促进酒精代谢
摄入体内的酒精经肠胃吸收后,主要在肝脏中代谢。丙氨酸、亮氨酸是与酒精代谢有关的关键氨基酸。丙氨酸能促进血液中酒精的分解作用,增强肝功能、保肝护肝的作用。亮氨酸可以减轻因酒精而引起人体化学反应失调的症状,并有助于控制酒精中毒。摄入酒精会抑制谷氨酸的产生。而谷氨酸能