咖啡厅计划书.doc

咖啡馆计划书
(漫咖啡形式)
目录:

一、咖啡厅概况:
营业时间
营业地点
经营模式
目标群体
主营业务
优质团队
二、产品特色:
咖啡
商务套餐
茶系列
蛋糕
星座曲奇
奶冻系列
三、费用预算
四、营销策略分析:
产品策略
价格策略
一、咖啡厅概况
随着中国改革开放之后,西方文化的迅速渗透、中国经济的迅猛发展以及都市生活质量的提高和生活节奏的加快,咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐。
(一)营业时间:
周一到周五、双休日及公众假期;
(二)营业地点:
*********
(三)经营模式:
个体承包,雇佣人员,自负盈亏。
(四)目标群体:
园区公司职工、热爱咖啡饮品的人员以及创投咖啡俱乐部参会者。
(五)主营业务
销售饮品,提供安静舒适温馨的环境方便客人洽谈,争取做到使消费者在消费的同时,也可享受到人性化的服务。
定期或不定期举办主题特色类活动,例如项目沙龙等活动。
(六)优质团队
本咖啡厅由****有限公司筹办,我们的团队已经初步成型:
店长:**
行政:**
采购:**
财务:**
市场:**
开发:**
管理规划部门设置与职责
店长:
店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受大厦及顾客的监督,做好咖啡屋与大厦的交流工作;
督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见;
综合决策各种工作的运行;
向上反映员工的意见及要求,向下传递公司所要求的工作;
行政:
人员到职与离职的相关办理;
各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理;
员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业;
员工考勤,督导并薪资核算;
对本店各项工作的纪律检查;
做好每次会议的会议记录;
做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴;
财会:
实现损益控制的手段是通过"周报表"和"月报表"上的科目审核。审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等。
市场:
负责咖啡屋的产品宣传,促销以及促进咖啡屋与消费主体——顾客群体之间的联系。它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流,销售情况,是个重要的部门。
采购:
咖啡屋采购部系咖啡屋下属部门之一,受咖啡屋管理,负责咖啡屋所有食品原料,经营物品的采购,验收`进出物品的记录等工作,是咖啡屋正常运营不可缺少的重要组成部分。
开发:
开发部负责开发新产品以满足不同的需求。
二、产品特色
本咖啡厅主要经营的产品有:咖啡及商务简餐、茶系列、蛋糕、奇曲、奶冻等。我们实行比较宽的产品组合,实行差异化经营,可以满足不同特点的消费者的消费需求。提供比如星座咖啡及水果咖啡。除此以外,顾客可享受美味的奶冻、蛋糕及星座曲奇饼,增添喝咖啡的乐趣。
咖啡和食品资料如下:
(一)咖啡:
传统咖啡:
传统咖啡最适合热爱咖啡人士,当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡。
水果咖啡:
在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡,令带有小许苦涩味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。
星座咖啡:
不同星座的人,都有不同性格,所以适合喝不同的咖啡。例如:水瓶座的人喜欢迎向挑战和变化,摩卡可可咖啡最适合他们不过。星座和其相对咖啡如下:
我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡(例如:水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等),并以特制杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰,以增加卖相。另外,我们更会在餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡。顾客可按照他们的出生日期选择他们的星座咖啡,更可藉此认识自己的星座性格特征。
水瓶座咖啡(~) 双鱼座咖啡(~)
白羊座咖啡(3。21~4。19) 金牛座咖啡(4。20~5。20)
双子座咖啡(5。21~6。21) 巨蟹座咖啡(6。22~7。22)
狮子座咖啡(7。23~8。22) 处女座咖啡(8。23~9。22)
天秤座咖啡(9。23~10。23) 天蝎座咖啡(10。24~11。21)
射手座咖啡(11。22~12。21) 摩羯座咖啡(12。22~1。19)
(二)商务套餐:
香菇烩羊肉饭、法式香橙扒鸭胸配秘制烧汁饭、美式香煎培根香肠卷、黑椒鸡肉肠、香煎龙俐鱼饭、日照烧鸡饭、香炸鸡翅、泰式椰香咖喱鸡饭、烤鸡柳配以青椒葱汁、意大利培根时蔬饭、咖喱油烟虾段饭、各