食堂安全生产责任书.docx

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3、每样食品要密封好,标明餐次、时间、食用名称,放入冰箱冷藏保存; 4、每餐留样时间:熟食48小时,生食24小时,并做好留样登记。 本责任书一式两份,双方各执一份,学校负责人:_________(签字) 食堂工作人员:______________(签字) 学校:__(盖章) ______年__月__日食堂安全生产责任书2为加强学校饮食卫生安全管理,确保师生身体健康及生命安全,促进食堂相关人员规范操作,特制定食堂管理人员安全责任书,以便严格执行。 一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。 二、健全组织机构,配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人,将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程,定期召开会议,专题研究工作;建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制,并对执行情况进行督促检查;制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案,保证在事故发生时,能够科学、有序的处置;将食堂食品安全工作纳入学校日常管理,全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。 三、饮食原料及货物购进,必须按《食品安全法》有关规定,严把质量关,落实索证索票制度,按要求详细登记并建立食品进货台账。大宗食品必须严格执行集中定点采购,按相关流程操作,索证索票齐全有效、批次对应。严禁使用散装食用油,肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。 四、食堂及仓库内外,必须保持清洁卫生,应采取必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施,严防食品污染。 五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁,有条件的食堂可安装监控设备。在食堂醒目位置公示《餐饮服务许可证》,从业人员《健康证》复印件,食品安全知识及食品加工操作流程规范等。 六、食堂的设备和用具,符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责,餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。 七、保证所出售的食品卫生安全。坚持食品留样制度,不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物、“三无”产品原料及“麻辣鲜”、“排骨香精”等;野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂;不出售凉菜和剩菜剩饭,不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒、带污染的食品。 八、加强对食堂工作人员的管理,严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学****有关制度、规定及食品加工常识,并留有记录。按相关要求建立学校食堂食品安全管理档案。 九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督,如实提供有关情况,并对提出的整改意见认真落实。 十、发生学生食物中毒事件,要立即上报并保护好现场,不得隐瞒。凡违反国家政策法规的,由行政执法部门依法处理。凡造成后果的,由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。 食堂管理人员是食堂安全的直接责任人,对食堂的安全负全部责任,必须严格执行以上各条规定。 本责任书一式二份,签订双方各执一份。自签订之日起生效。 学校校长签字:__________________ 食堂管理人员签字:______________ ______年__月__日食堂安全生产责任书3为加强和规范学院各食堂消防安全管理,保障食堂、学院财产及师生的生命安全,有效的预防火灾,排除火灾隐患,结合国家法律法规和实际情况,制定本责任书,并由学院后勤服务中心(以下简称甲方)采取相应的措施实施监督、指导,学院食堂内承包档口的主要负责人(以下简称乙方)为食堂内档口的消防安全第一责任人,对食堂内档口的消防安全工作全面负责。甲方对食堂的防火安全具有指导,监管责任,并具有协助乙方整改安全隐患的义务。 一、乙方必须认识以及遵守执行如下规定: 1、严格执行国家颁布的有关消防防火法律、,安全第一,预防为主。 2、建立和完善防火检查安全措施,配置足够的消防设施,加强员工消防意识,及时消除火险隐患。 3、严禁擅自装修改变食堂内档口,装饰装修须书面申请,并提交装饰装修材料及电气线路及配件合格证明文件给甲方审批,经核准后方能施工,其装饰装修改变必须符合国家标准或行业标准的相关要求。 4、严禁私拉乱接电线,严禁擅自改装线路,确要改动,应上报甲方,批准后方可改装。 5、食堂排油烟机及电气线路、燃气灶具存在油污,应根据学院相关要求定期彻底清理。 6、食堂内禁止吸烟,燃气房内禁止存放可燃易燃物等其他杂物,做好通风。食堂档口内可燃易燃物,应每天清理。 7、食堂内炉灶周围禁止存放任何可燃易燃物,。 8、液化气罐必须立式使用,严禁卧放、倒立、强制性加压、加温。气瓶减压阀后严禁接有三通。 9、液化气罐必须使用经国家专业机构检验合格的气罐,液化气、天然气皮管必须使用专业卡箍进行固定。 10、食堂工作人员必须严格遵循先点火后开气的原则。点火必须使用点火棒,禁止使用筷子、纸壳等易燃物点火。 11、严格遵守液化气罐、天然气使用规定。使用后,立即关闭阀门。每天在营业结束后巡查阀门关闭情况,检查无误后方可离开。 12、食堂电源线路必须穿管或保护槽盒敷设,电源开关必须加装保护盒。要求线路接头必须连接牢固,线头不能裸露。严禁电源线路沿天然气管道铺设。每天在营业结束后切断电源,检查无误后方可离开。 13、油炸食品时,油锅油量不得超过锅的三分之一,必须专人看管,不得中途离开,要配备有专用灭火毯随手可取,做到万无一失。 14、禁止私自关闭煤气报警系统,如损坏及时报修。 15、食堂档口内配置灭火器应做好日常维护保养,严禁出现无压力、无铅封、喷管断裂堵塞、药剂过期现象,灭火器应每年进行维修保养并更换药剂一次。要熟知灭火器的使用常识及操作方法且放置地点。 16、严禁占用、堵塞、遮掩、挪用、损毁、破坏及非因救灭火险而动用食堂内学院配备的一切消防设施、器材。 17、严禁食堂在配电柜、电缆上方放置物品。 18、食堂仓库应当禁止带入火种。存放物品要做到“五距”(即墙距、柱梁距、堆距、垛距、灯距) 19、禁止在餐厅内使用带有明火设备,如酒精膏、酒精块、木炭等。 二、乙方必须自觉接受甲方和各级公安消防机关的检查、监督和工作指导,积极协助甲方及各级公安消防机关开展各项消防安全工作。 三、乙方违反上述管理规定及甲方对乙方检查查出不足或存在不安全隐患,要立即整改。并视情节轻重进行批评教育直至1000至元现金罚款;对因违反上述管理规定引发事故者,学院将追究乙方责任,严重的交由上级部门或司法机关处理。 四、本责任书一式两份,甲、乙双方各执一份。本责任书自签订之日起生效。 五、本责任书未尽事宜按国家相关法律法规和甲方规章制度执行。 甲方:__________(盖章) 乙方:__________(签字) ______年__月__日食堂安全生产责任书4贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等卫生法律和上级有关食品卫生安全工作的规定,切实维护广大师生的合法权益,保障学生身心健康,服务教育教学工作,学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生安全工作责任状。 一、学校食堂食品的卫生安全,学校将定期或不定期排查食品卫生安全隐患。 二、食堂工作人员必须持有健康证上岗,确保生产生活安全。 三、加强食品卫生管理,坚决杜绝“三无”食品进入食堂。加强食品及相关原料的存储管理:防虫防鼠咬;防霉烂变质;食品保管专人专房;食品用具按时消毒;水池及时加盖;严禁无关人员擅自进入学校食堂,严防中毒和投毒事故发生。 四、按时上班,上班时间内,工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。未经许可,不准擅自留人就餐。 五、加强食品采购登记:采购入库时,要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限,并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件,逐项验收、签名。 六、,库房的菜、物每天清查一次,变质、霉烂的及时处理。 七、加强食堂卫生管理,做到“三无”:无鼠、无蟑螂、无苍蝇,地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。 八、检查验收不合格,按规章制度和工作岗位责任处罚。如发生重大事故,则追究负责人和当事人的经济或法律责任。 校长:____________________ 食堂工作人员:____________ _____年__月__日食堂安全生产责任书5学校及学校周边餐饮服务单位是群体性食品安全事故易发场所,是餐饮服务环节监管的重点区域。为进一步加强学校及学校周边餐饮服务食品安全监管工作,严格落实监督管理的各项措施,有效预防食物中毒事件发生,保证师生身体健康和生命安全,营造干净、卫生的用餐环境,结合我县实际,特制订本责任书: 一、全面贯彻落实学校校长作为学校食品安全的第一责任人制度,校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程,定期召开会议,专题研究食品卫生安全工作,建立健全各级管理责任制和责任追究制。主管校领导对监管部门提出的整改意见,必须及时责成相关部门进行全面整改。 二、各镇人民政府、办事处承担学校及学校周边餐饮服务单位日常安全监管工作,制定年度食品安全专项检查工作方案,每季度组织一次市场巡查,按时向有关部门反馈工作动态,对存在的'问题进行督促整改,参与实施重大食品安全事故应急救援工作,保证经费投入,确保餐饮服务单位食品安全。 三、餐饮服务单位的业主(法人代表)作为直接责任人,接受相关食品安全检查指导,对本单位食品安全负具体负责。 1、严格遵守《食品安全法》等相关法律、法规、严格执行餐饮服务行业规范。 2、严格执行从业人员健康管理制度。 3、保证餐饮店内外环境整洁,采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。 4、食品制作过程规范并符合安全要求。 5、严把食品原料采购和进货验收关。 6、严格落实餐(饮)具清洗,消毒及保洁制度。如因提供的食物损害消费者权益的,自愿按照《食品安全法》等法律法规的规定接受处理。