最新食堂食品安全工作总结推荐5篇（让你吃得放心）.docx

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环境中禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。原料、半成品和成品存放,按照区域规划进行分类存放和加工。运输和存放食品原料的工具和设备经常清理,保持清洁。购买原料和食品注意保质期,做到有计划地少买勤买,杜绝使用超期变质等影响食品安全的食品和原料。食品原料加工清洗过程中,严格按照规程要求进行操作,清晰彻底,生熟分开加工和存放,严格杜绝未加工清洗的食品与已加工清洗的食品及原料的交叉感染。豆类食品煮熟煮透,确保食品无毒副作用。冰箱存放的食品,存放时间超过两小时,食用前必须加热。10、定期对食堂进行无害消毒,督促食堂操作人员勤洗澡、勤换衣,养成良好的卫生****惯,确定每天学生就餐期间的安全由值周教师负责,并有学校班子成员实行陪餐。要求经常打扫操作间、保持餐厅的环境卫生,定期进行消毒,建立责任监督机制,不断完善更新各种管理制度。针对存在的问题逐一检查落实,确保我校食品卫生安全和师生的身体健康。11、食品留样管理,按照规定要求购买单独存放食品留样的冰箱,并制足够数量的存放食品样品的保鲜盒,保证24小时通电并正常运行。食品留样有专人负责管理和清理处理,留样食品存放之间必须达到48小时以上。所需食品原料及食品添加剂。如:酱油、醋、味精、食盐、花椒等,都从定点超市购买,做到专店采购。有专人负责、专柜存放、有专用工具,并且设立专用台账。虽然我们做了一些工作,但是与上级要求还有一定差距。我们将在下一阶段的工作中,坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则,进一步提高学校食堂食品安全责任意识,进一步完善和落实食品安全管理制度,严格规范食品加工制作行为,全面消除食品安全隐患,切实保障广大师生的身体健康和生命安全。学校食堂安全责任重于泰山!我们会以此次食堂食品安全自查工作为契机,继续加强食堂安全卫生工作,为平安和谐校园而继续努力!