下载此beplayapp体育下载

《中式烹调师》教学计划及课程安排.pdf


beplayapp体育下载分类:中学教育 | 页数:约6页 举报非法beplayapp体育下载有奖
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该beplayapp体育下载所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的beplayapp体育下载,不会出现我们的网址水印。
1 / 6 下载此beplayapp体育下载
beplayapp体育下载列表 beplayapp体育下载介绍
该【《中式烹调师》教学计划及课程安排 】是由【青山代下】上传分享,beplayapp体育下载一共【6】页,该beplayapp体育下载可以免费在线阅读,需要了解更多关于【《中式烹调师》教学计划及课程安排 】的内容,可以使用beplayapp体育下载的站内搜索功能,选择自己适合的beplayapp体育下载,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此beplayapp体育下载到您的设备,方便您编辑和打印。:........《中式烹调师》教学计划及课程安排一、培训工种及培训时间:中式烹调师20天二、培训课时及课时分配:共60课时,理论30课时、实操30课时。三、培训对象有培训就业愿望,年龄在16周岁至60周岁之间的农村劳动力。提高就业技能。四、培训方式:集中与分散五、培训级别:中级六、课程的性质和任务本课程是烹饪专业的一门主干专业课程。其主要任务是:讲授烹饪专业所必需的专业基础知识,使学生在掌握专业基础理论知识的基础上进行技能操作;培养运用烹调基础知识,解决烹调过程中实际问题的能力,为学员适应职业转换奠定必要的知识和能力基础。七、课程教学目标主要开设:刀工、热菜配菜、热菜烹调知识与技能。同时开设食品卫生法、爱滋病防治、卫生与保健,就业与创业、法律与维权等课程。本专业的教学目标是:使学生具备饮食行业高素质劳动者所需的基础知识和基本技能。为他们进一步学****相关专业知识和应用新技术打下基础。通过本课程的教学使学员达到中级中式烹调师的理论知识水平和实践操作能力(一)知识教学目标学****参考:........。。。。(二)。。,运用烹调基础知识加工制作菜肴。,设计、制作一般筵席菜肴。(三)。。,继承、发展、创新祖国的烹饪技艺。、钻研专业知识和技能的科学态度,具有改革意识和创新精神。5、熟悉食品安全法,掌握卫生与保健,爱滋病防治知识。6、学****相关法律及维权常识,为就业创业奠定基础。八、教学内容和要求(一),懂得烹调的意义和作用。。。(二)鲜活烹饪原料的初步加工学****参考:........、整理加工的方法和质量要求。、刮鳞、去鳃、剖腹等加工方法和质量标准。、洗涤、开膛的加工步骤,以及家畜内脏、四肢的初步加工方法。(三)、勺工在烹调中的作用。、勺工的方法和基本要求。(四)出肉、、整料去骨的基本要求。、家禽、家畜的出肉、整料去骨的加工步骤。(五)、方法和要求。。。(六)、作用和原则。。。(七)。。。(八)火候学****参考:........。、传热方式对烹饪原料的影响。(九)。。。(十)。。。(十一)上浆、挂糊、、糊、芡所用的原料。、挂糊、勾芡在烹调中的作用。、挂糊、勾芡的区别和种类。(十二)。。。(十三)。。(十四)、作用和种类。学****参考:........。。九、培训内容及学时分配教学内容理论课实****课总学时(一)中式烹调概述1(二)鲜活烹饪原料的初步加工12(三)刀工刀法和勺工技艺12(四)出肉、整料去骨12(五)干货原料的涨发12(六)烹饪原料的初步热处理12(七)热菜配菜知识22(八)火候22(九)调味22(十)制汤22(十一)上浆、挂糊、勾芡22(十二)热菜的烹调方法22(十三)热菜装盘22(十四)筵席知识22(十五)爱滋病防治22(十六)卫生与保健22(十七)就业与创业1(十八)法律与维权1学****参考:........(十九)食品卫生法1(二十)河南省食品卫生条例1合计303060十、:培训要以理论、实际操作并重,理论和实操相结合的方法,用农民容易接受的语言,由培训教师集中对农民进行面对面、互动式、手把手等行之有效的培训,切实提高培训质量与效益。培训结束后使农民具备一定的理论与实际操作能力。:根据本规范要求,结合本地实际,选择相应的培训教材。:参训学员培训期满后,由劳动部门统一进行考核鉴定,合格者颁发全国统一的《中华人民共和国职业资格证书》。学****参考

《中式烹调师》教学计划及课程安排 来自beplayapp体育下载www.apt-nc.com转载请标明出处.

相关beplayapp体育下载 更多>>
非法内容举报中心
beplayapp体育下载信息
  • 页数6
  • 收藏数0收藏
  • 顶次数0
  • 上传人青山代下
  • 文件大小247 KB
  • 时间2024-03-29
最近更新